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C. Funk. The study of certain dietary conditions bearing on the frohlem 

 of growth in rats. (Über den Einfluß der Ernährung; auf das Wachs- 

 tum von Ratten.) (Huntington Fund, Memoiral Hosp. and Loomis 

 Labor, and Harriman Research labor., Roosevelt Hosp., New York.) 

 (Journ. biol. Ghem., XXVII, p. 1.) 



Durch Zufügung von Milch oder Hefe zur gewöhnlichen Nahrung 

 kann das Wachstum von Ratten beschleunigt werden. Hafer, trocken 

 oder gekeimt, war für junge Ratten keine ausreichende Nahrung. 

 Kasein kann durch Hefe, wahrscheinlich wegen ihrer toxischen Eigen- 

 schaften, nicht ersetzt werden. Junge Ratten wuchsen schlechter 

 bei Ersatz der Hefe durch Milch und überhaupt nicht, wenn als 

 Zusatz Orangensaft gesreben wurde. 



Durch Lloyds Reagens wird die wachstumfördernde Substanz 

 .aus autolysierter Hefe nicht vollständig ausgefällt; die Hefe verliert 

 dadurch einen Teil ihres Wertes als Stimulans. Pincucsohn. 



Th. B. Osborne and L. B. Mendel. The effect of the amino acid 

 content of the diet on the growth of chickens. (Über die Wirkung 

 des Aminosäuregehaltes der Nahrung auf das Wachstum von 

 Hühnern.) (Labor. Connect. agric.' exp. Station and Sheffield 

 Labor, pbysiol. ehem. Yale Univ. New Haven.) (Journ, biol. 

 Ghem., XXVI, p. 293.) 



Verglichen wurde das Wachstum von Hühnern bei einer Kost 

 von Maiskleber mit einem Lysingehalt von ungefähr 1% und ander- 

 seits mit einem Gemisch von gleichen Teilen Maiskleber und 

 Laktalbumin mit ungefähr 10% Lysingehalt. Die Ergebnisse ent- 

 sprechen denen bei Ratten gewonnenen. Trotz des Ti'yptophan- 

 ce'ialtes und eines geringen Gehaltes an Lysin ist Maisklßber nicht 

 imstande, das Wachstum zu unterhalten, während dies mit der lysin- 

 reichen Kost gelingt. Ein genü , 'ender Lysingehalt ist dementsprechend 

 für ein normales Wachstum erforderlich. P i n c u s s o h n. 



W. G. Bateman. The digestihility and utüization of eggs froteins. 

 (Über die Verdauliciikeit« und Ausnutzung von Eiereiweiß.) 

 (Sucffield labor. p ysiol. ehem. Yale Univ. New Haven.) (Journ. 

 biol. Ghem., XXVI, p. 263.) 



Rohes Eierklar ist an sich unverdaulich. Bei Hunden, Ratten, 

 Kaninchen und Menschen erzeugt es, in größeren Mengen genossen, 

 Durchfall. Die Ausnutzung beträgt 50 — 70%. Durch Gewöhnung 

 können die Schäiigungen abgesciiwächt und die Ausnutzung ver- 

 bessert werden. 



Die Verdaulichkeit des Eierklar wird erhö'if durch Gerinnung 

 in der Wärme, Fällung mit Alkohol, Giiloroform, Äther, ebenso durch 

 verdünnte Säuren oder Alkalien, ferner durch Andauung mit Pepsin 

 und durch Überführung in Alkali-Metaprotein. 



Bei der Schwerverdaulichkeit des Eierklars spielt die physi- 

 kalische Beschaffenheit eine geringe Rolle; bestimmend ist entweder 

 ('er Antitiypsingelialt oder die chemische Konstitution; besonders 

 srjieint die Albuminfraktion unverdaulich zu. sein. 



