^r^ § Zentralblatt für Physiologie. 333 



Enteneicrklar verhält sich wie Hühnereierklar; dagegen wird 

 Eidotter sowohl roh wie gekocht ausgezeichnet ausgenutzt. Bei 

 Hunden kommen nach Eigelb bisweilen Verdauungsstörungen vor, 

 wahrscheinlich infolge des hohen Fettgehaltes. Pincussohn. 



A. G. Hogan. The nutritive pro'perties of com. (Über den Nährwert 

 des Maises.) (Dep. of ehem., Kansas State asrric. exp. Station, 

 Manhattan, Kansas.) (Journ. biol. Chem., XXVII, p. 193.) 



Bei Verfütterung von Mais als einziges Nährmittel an Ratten 

 nehmen die Tiere rasch an Gewicht ab und sterben bald. Zugabe 

 einer Salzmischung hebt die schädliche Wirkung auf. Daraus folgt, 

 daß von den schädlichen Wirkungen des Maises auf Ratten das wesent- 

 liche die Salzmischung ist und die Zusammensetzung des Eiweißes 

 erst in zweiter Linie kommt. Gerade umgekehrt ist es bei Schweiner, 

 bei denen das Wesentliche die Proteinkomponente ist, während die 

 Mineralstoffe verhältnismäßig genügend sind. 



Maiseiweiß eignet sich für das Wachstum demnach wenigei 

 als Kasein. Zugabe von Lysin und Tryptophan genügte nicht zum 

 Ausgleich, während Eierklar einen gewissen Nutzen hatte. Wahi- 

 .scheinlich fehlen dem Mais als Nahrungsmittel für wachsende Ratten 

 eine oder mehrere der wachstumfördernden Substanzen. 



Junge Ratten wachsen bei Maisdiät besser durch Zugabe von 

 Kasein als von Eierklar. Eine gemischte Nahrung, die proteinfreie 

 Milch, Butter und Eierklar enthält, ist für das Wachstum günstiger 

 als Mischungen von Mais und Eierklar, obgleich im letzten Falle die 

 Nahrung mehr Kalorien enthält. 



Im Autoklaven behandelte Mischungen von Mais konnten das 

 Körpergewicht nicht erhalten. 



Schweine wachsen bei einer aus Mais und Eierklar gemischten 

 Nahrung gut, so daß anzunehmen ist, daß für Schweine der Mais 

 genügend Vitamine enthält. Pincuss ohn. 



C. A. Wells and P. V. Ewing. Cottonseed meal als an incomylete food. 



(Baumwollsaatmehl als unzureichende Nahrun«-.) (Georgia exp. 



Station, experiment.) (Journ. biol. Ghem., XXVII, p. 15.) 



Diese Tatsache blieb auch dann bestehen, wenn reichlich Zucker 

 und Stärke zugefügt wurde. Wurde Schweinen zu einer zureichenden 

 Kost noch etwas Baumwollsaatmehl gegeben, so wurde davon wenig 

 aufgenommen. Eine Schädigung durch diese Substanz wurde weder 

 hier noch anderweit beobachtet; der sogenannte Baumw-ollsaatmehl- 

 schaden dürfte im wesentlichen auf unzureichende Ernährung zurück- 

 zuführen sein. Pincussohn. 



C. Funk, W. G. Lyle and D. McCaskey. The nutritive value of yeast, 

 polished rice, and ivhite bread, as determined hy experiments on man. 

 (Über den Nährwert von Hefe, poliertem Reis und weißem Brot 

 nach Versuchen am Menschen.) (Harriman research labor, and 

 Huntington Fund, Memorial Hosp. and Loomis labor., New York. 1 

 (Journ. biol. Ghem., XXVII, p. 173.) 



