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Phase unbeschränkten Wachstums, eine Verzögerung im Wachstum 

 durch COo und eine solche durch 0-Mangel, der zuletzt den Prozeß 

 zum Stillstand bringt. Anhäufung von Alkohol und Mangel an den 

 nötigen Nährstoffen kommen bis dahin nur selten in Betracht, 

 können aber die hauptsächlichen Verzögerungsursachen werden, 

 wenn nach beendeter Gärung die Luft zutritt und ein neues Wachs- 

 tum der Hefe veranlaßt. Inwiefern sich diese Vorgänge überdecken 

 oder verschwinden, hängt von den Verhältnissen der Aussaat, 

 Lüftung, Temperatur usw. ab. Viel Gewicht legt Verf. der Bedeutung 

 der Messung der logarithmischen Wachstumskonstanten und der 

 Generationsdauervon Mikroorganismen für Beurteilung des Zusammen- 

 hanges zwischen dem Wachstum und der chemischen Leistung bei. 



Matouschek (Wien). 



J. Meisenheimer. Die stickstoffhaltigen Bestandteile der Hefe. (A. d. 



ehem. Labor, d. landwirtschaftl. Hochschule zu Berlin.) (Zeitschr. 



f. physiol. ehem., CIV, 5/6, S. 229.) 



Als Eiweißspaltprodukte der Hefe wurden nachgewiesen: Glyko- 

 koll, Alanin, Valin, Leuzin, Prolin, Phenylalanin, Asparagin- und 

 Glutaminsäure, Tyrosin, Tryptophan. Glukosamin wurde aus den 

 Zellrückständen in reinem Zustande isoliert. Nicht ganz sicher gelang 

 der Nachweis von Serin und Zystin, wahrscheinlich vorhanden ist 

 Aminobuttersäure. E. P f i b r a m (Wien). 



H. V. Euler und R. Blix. Verstärkung der Katalasewirkung in Hefe- 

 zellen. (A. d. biochem. Labor, d. Univ. Stockholm.) (Zeitschr. 

 f. physiol. ehem., GV, 3/4, p. 83.) 



Gegenwart von Protoplasmagiften in kleinen Mengen (Toluol, 

 Chloroform) steigert die katalytische Wirkung der Zellen. Eine noch 

 stärkere Wirksamkeit der Hefe läßt sich durch vorherige vorsichtige 

 Entwässerung (Trocknung) der Zellen erzielen, ebenso durch Er- 

 wärmung frischer Hefe auf 55 — 63° (i^ — 1 Stunde). Eine Erhöhung 

 der Wirksamkeit frischer Hefe tritt auch durch Vorbehandlung mit 

 bestimmten Nährlösungen (Rohrzucker, Asparagin, Kaliumphosphat, 

 Magnesiumsulfat) ein, E. P f i b r a m (Wien). 



A. Oelsner und A. Koch. Über den ahioeichenden Verlauf der Alkohol- 

 gärung in alkalischen Medien. (A. d. landwirtschaftl.-bakteiiol. 

 Institut d. Univ. Göttingen.) (Zeitschr, f. physiol. Ghem., eiV, 4, 

 S. 174.) 



Der Befund W i 1 e n k o s, daß bei einem bestimmten Gehalt 

 an Alkali (Gemisch von sekundärem und primärem Natriumphosphat 

 trotz Verschwinden des Zuckers keine Kohlensäure entstehe, kann 

 nicht bestätigt werden, E. P f i b r a m (Wien), 



E. Salkowski. Über den Kohlehydratgehalt der Flechten und den Ein- 

 fluß der Chloride auf die Alkoholgärung. (A. d. ehem. Abt. des 

 pathol. Instituts d. Univ. Berlin.) (Zeitschr. f. physiol. Ghem., 



eiV, 2/3, S. 105.) 



