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S. P. L. Sörensen und M. Höyrup. Proteinstudien. I. Mitt. Über die 

 Dartsellung von Eieralbuminlösungen mit woJildefinierter Zusammen- 

 setzung nebst den angewandten analytischen Methoden. (Zeitschr, f, 

 physiol. Chem., CHI, 1, S. 1 und S. 15.) 



In der groß angelegten Studie wird das gleicli zeitige chemische 

 und physikalische Verhalten der in einer kolloiden Lösung enthaltenen 

 Teilchen zueinander zum Gegenstand der Untersuchung gemacht. 

 Der Wesensunterschied zwischen Emulsions- und Suspensionskolloid 

 wird anders als von W. s t w a 1 d in der Weise erklärt, daß die 

 Dispersionsphase dem Dispersionsmittel gegenüber eine verschiedene 

 Reaktionsfähigkeit besitzt, unabhängig davon, ob erstere fest oder 

 flüssig ist. Die Untersuchungen wurden an Eieralbuminlösungen 

 ausgeführt, in welchen (nach H o p k i n und P i n k u s) das Eier- 

 albumin mit Ammonsulfat und verdünnter Schwefelsäure auskristalli- 

 siert und sechsmal umkristallisiert wurde. Die Veraschung geschah 

 in einer Pt-Schale in einem mit Pt ausgekleideten Muffelofen, Zur 

 Herstellung gänzlich aschefreier Albuminlösung muß sorgfältig ge- 

 reinigtes Ammonsulfat verwendet werden. Die durch Erwärmen 

 nicht koagulablen stickstoffhaltigen Stoffe des Eiweißes (,, Mukoid") 

 werden nach K j e 1 d a h 1 bestimmt, sie lassen sich aus dem Eiweiß 

 meist bei der ersten Kristallisation entfernen. Das Konalbumin, 

 das ist der Gehalt an jenen koagulablen N- Verbindungen, die sich 

 nicht auskristaUisieren lassen, wurde durch Vergleich des berechr 

 neten Gehaltes an kristallisierbarem Eihydrat und des gefundenen 

 geschätzt. Diese Berechnung geschieht mit Hilfe des Gleichgewichts- 

 verhältnisses, das zwischen dem auskristallisierten Eieralbumin und 

 der Mutterlauge unter den obwaltenden Verhältnissen (Salzkonzen- 

 tration, H-Ionenkonzentration, Temperatur, Kristallisationsdauer) 

 bestand. Der Reinigung durch Kristallisation folgte Reinigung des 

 Eieralbumins , durch Dialyse unter regelmäßigem Zusatz kleiner 

 Ammoniakmengen. Beschreibung des Apparates und der Herstellung 

 der Membranen. Am Schlüsse folgt noch eine ausführliche Dar- 

 stellung der Stickstoffbestimmungsmethoden, die zur Analyse dienen. 



E. P r i b r a m (Wien). 



S. P. L. Sörensen, M. Höyrup, J. Hempel, S. Palitzsch. Proteinstudien. 

 IT. Mitt. Über das Säure- und Basebindungsvermögen des Eier- 

 albumins. (A, d. Garlsberg-Labor. Kopenhagen.) (Zeitsclfr. f. physiol. 

 ehem., cm, 2/4, S. 104.) 



Es wird die Wasserstoffionenkonzentration einer Lösung von 

 Ammonsulfat berechnet, wobei sich stets, auch bei reinsten Handels- 

 präparaten, ein Überschuß an Schwefelsäure oder Ammoniak ergibt. 

 Auf diese W^ise kann auch der ,, Säurefaktor" bestimmt werden, 

 das ist diejenige Größe, mit welcher die H-Ionenkonzentration der 

 Ammonsulfatlösung zu multiplizieren ist, um die Konzentration der 

 in der Lösung anwesenden ganzen Menge freier Schwefelsäure oder 

 der sauren Ammonsulfate zu geben, einschließlich der durch Hydro- 

 lyse gebildeten. Das ^äurebindungsvermögen einer Eieralbumin- 

 iiydratlösung in Ammonsulfat als Dispersionsmittel (Ampholyten- 



