"392 Zentralblatt für Physiologie. Nr, 9 



Verminderung der H-Ionenkonzentration vergrößert den Eihydrat- 

 'gehalt der Mutterlauge, eine Erhöhung bewirkt außerdem eine Ver- 

 änderung im Aussehen des Niederschlages. E. P f i b r a m (Wien). 



P. Hirsch. Die EinwirJcung von Mikroorganismen auf die Eiweißkör'per. 

 ' (Die Biochemie in Einzeldarstellungen, IV, Jena 1918.) 



In dieser mit der größten Sorgfalt zusammengestellten Studie 

 werden alle bekannten Umwandlungsprodukte der einzelnen Amino- 

 säuren besprochen, welche durch die Einwirkung von Mikroorganismen 

 •(Bakterien, Hefen, Pilzen) entstehen. In richtiger Erkenntnis werden 

 jene Tatsachen in den Vordergrund gestellt, welche sich auf die 

 Wirkung von Pieinkulturen auf reine chemische Eiweißkörper be- 

 ziehen. Besondere Kapitel behandeln die Einwirkung der Mikro- 

 organismen auf optisch inaktive Aminosäuren und auf Umwand- 

 lungsprodukte unbekannter Konstitution, Bei der Besprechung 

 der physiologischen Eigenschaften der Umwandlungs- 

 produkte, welche durch die Mikroorganismen entstehen, geht cler 

 Verf. von den Aminen aus, da diese pharmakodynamisch den wirk- 

 samsteh Alkaloiden des Pflanzenreiches gleichkommen. Es sind vor 

 allem die bekannten Arbeiten von B arger und'Dale und ihren 

 Mitarbeitern, welche hier eingehend Berücksichtigung finden. An- 

 schließend daran wird die Bedeutung dieser bakteriellen Umwand- 

 lungsprodukte für die Pathologie referiert, ein Arbeitsfeld, das freilich 

 noch recht wenige experimentelle Resultate aufweist. Sehr ausführlich 

 werden die durch die Wirkung des Mutterlvornpilzes erzeugten Eiweiß- 

 spaltprodukte behandelt. Die therapeutische Anwendung protein- 

 ogener Amine und Schlußbetrachtungen über die Beziehung zwischen 

 den durch Einwirkung von Mikroorganismen auf Eiweißkörper ent- 

 stehenden sekundären Umwandlungsprodukten und Produkten des 

 pflanzlichen und tierischen Organismus bilden die Schlußkapitel des 

 ersten Teiles. Der zweite Hauptteil enthält die chemischen und bio- 

 logischen Methoden, durch welche der Nachweis der bakteriellen 

 Eiweißumwandlungsprodvikte und ihrer biologischen Wirkungen 

 gelingt. Die Besprechung umfaßt: die Umwandlung von Amino- 

 säuren in Amine und in Oxysäuren, ihre Vergärung zu Alkoholen, 

 die Spaltung optisch inaktiver Aminosäuren durch Pilze und Hefen, 

 die Isolierung wirksamer Amine aus Mutterkornpräparaten. Der 

 dritte Hauptteil bringt eine Übersicht über die chemischen und 

 j5hysikalischen Eigenschaften der wichtigsten Umwandlungsprodukte, 

 und zwar der durch Dekarboxylierung, durch Desaminierung, durch 

 Kombination beider, durch alkoholische Gärung und durch hydro- 

 lytische Desaminiserung entstandenen. Der vierte Hauptteil umfaßt 

 die analytische und synthetische Darstellung der proteinogenen 

 Amine und deren Derivate auf chemischem Wege. 



Das Buch bringt sowohl dem Bakteriologen wie dem Eiweiß- 

 cliemiker eine vortreffliche Zusammenstellung und wird zweifellos 

 auch weitere Kreise, vor allem jene, welche sich mit der technischen 

 Verwertung von Eiweißzersetzungsprodukten beschäftigen, inter- 

 essieren; E. P f i b r a m (Wien). 



