Nr. 10 ZentralbJatt für Physiologie* 425 



W. Connstein uml K. Lüdecke. Über Glyzeringewinnung durch Gärung. 

 (A. (I. Labor. <l. Vereinigten ehem. Werke A.-G., Charlottenburg.) 

 (Berichte d. Deutschen ehem. Gesellschaft, LII, S. 1385.) 



Wird die Hefegärung des Zuckers in einem alkalischen Medium 

 vorgenommen, so wird die Glyzerinbildung bei der alkoholischen 

 Gärung erheblich erhöht. Besonders vorteilhaft ist Natriumsulfit 

 als Alkalizusatz, da durch seine antiseptische Wirkung sekundäre 

 Infektionen der Maische besonders durch Milchsäurebakterien we- 

 sentlich eingeschränkt werden. Hierbei können alle Arten von gär- 

 barem Zucker und alle Heferassen unterschiedlos in Anwendung 

 gezogen werden. Die angestellten Versuchsreihen erweisen mit aller 

 Deutlichkeit, daß mit steigendem Sulfitzusatze die alkoholische 

 Zuckergärung derart verändert wird, daß die Bildung von Alkohol, 

 und Kohlensäure ab-, die Bildung von Glyzerin und Azetaldehyd 

 zunimmt. Das Gärungsglyzerin läßt sich für alle technischen und 

 für medizinische Zwecke genügend weit reinigen. In der gleichen 

 Richtung wie alkalisch reagierende Salze wirken gewisse neutrale 

 und saure Salze, wie Ferrosulfat, Aluminiumsulfat, Ghlorkalzium. 

 Während des Krieges ist nach den geschilderten Verfahren Glyzerin 

 im großen aus Zucker dargestellt worden mit einer technischen 

 Ausbeute von 20 — 25%, auf Zucker bezogen (Protoiverfahren). 



R. W a s i c k y (Wien). 



E. Erlenmeyer. Über die von asymmetrischen Molekülen ausgehende 

 Kraft und ihre Bedeutung für die Biochemie. (Biochem. Zeitschr., 

 XCVII, H.6, S.261.) 



Nach Einstein wird der Ferromagnetismus durch krei- 

 sende Elektronen erzeugt. Dies wird auch für das optische Drehungs- 

 vermögen zutreffen. (Vgl. auch Born, Ann. d. Physiol. (4), LV,^ 

 S. 177.) Die Elektronenbahn wird hier schraubenförmig sein. 



Die von den asymmetrischen Molekülen ausgehende Kraft 

 ist auch sonst vergleiclibar mit der magnetischen. 



Nicht nur bei den enzymatischen Reaktionen spielt die asym- 

 metrische Wahlverwandtschaft eine ausschlaggebende Rolle, sonnern 

 auch die Giftigkeit asymmetrischer Stoffe, die Wirksamkeit der 

 Heilsera, überhaupt das Wechselspiel von Toxinen und Antitoxinen 

 jnuß von den besprochenen molekularen Kräften weitgehend be- 

 einflußt werden, da bei allen diesen Reaktionen asymmetrische 

 Moleküle aufeinander wirken. Wahrscheinlich wird auch die Ver- 

 erbungslehre hierdurch einmal einen wichtigen Schritt weiter ge- 

 bracht werden. Liesegang (Frankfurt a. M.). 



E. Erlenmeyer. Intra- und intermolekular ivirkende Kräfte und ihre 

 Bedeutung bei Unilagerungen, bei der Razemisierung und der asym- 

 metrischen Synthese. (Chem. Labor, d Biolog. Reichsanstalt zu 

 Berhn-Dahlem.) (Biochem. Zeitschr., XCVn,'H. 3, 4, 5, S. 198. 

 Beim Erwärmen von aktiver PhenylmiiChsäure, Zinkoxyd und 



Zimtsäure in alkoholischer Lösung entsteht unter starkem Ansteigen 



