Nr, 10 Zentralblatt für Physiologie. 435 



C. Neuberg un«l J. Hirsch. tJher den Verlauf der alkoholischen Gärung 

 bei alkalischer Reaktion. II. Gärung mit lebender Hefe in alkalischen 

 Lösungen. (Biochem. Zeitschr., XGVI, 1/2/3, S. 175.) 



Die wahrscheinlichste Auffassung der Gärung bei alkalischer 

 Reaktion ist folgende: Den Anstoß zu allen Veränderungen gibt 

 der Eingriff in die Aldehydphase. Bei Gegenwart von Sulfiten bedingt 

 die Abfangung des Azetaldehyds dessen schließliche Hydrierung. So 

 sucht sich der „Gärungswasserstoff" ein anderes Angriffsobjekt: 

 Er bewirkt an einem Zuckerhalbmolekül die Reduktion zu Glyzerin. 

 Somit entstellen Glyzerin und Azetal iehyd stets genau in korre- 

 lativem Verhältnis. 



Bei Gegenwart von Natrimbikarbonat handelt es sich nicht 

 um eine Fixation. Der Azetaldehyd scheidet hier vielmehr durch 

 Disproportionierung aus der normalen Reaktionsfolge aus. Wieder 

 sind Glyzerin und Azetaldehyd in genau äquimolekularem Ver- 

 hältnis entstanden. Aber infolge Eintrittes der G a n n i z z a r o- 

 schen Umlagerung gehen 2 Mol. Azetaldehyd in je 1 Mol. Essigsäure 

 und Alkohol über. 



Auch bei den phytochemischen Reduktionen findet die Hy- 

 drierung in der ursprünglichen Produktion von Azetaldehyd ihr 

 Gegenstück. Liesegang (Frankfurt a. M.). 



H. Euler und J. Laurin. Zur Kenntnis der Hefe Saccharomyces Ther- 

 mantitonum. (Biochem. Zeitschr., XGVII, H. 3, 4, 5, S. 156.) 



1905 hatte .Johnson die charakteristischen Temperatur- 

 punkte der auf Eukalyptusblättern gefundenen Hefe bestimmt. Bei 

 der Nachprüfung ergaben sich jetzt Abweichungen davon. Wahr- 

 scheinlich hat sicli die Kultur an niedere Temperatur angepaßt. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



B. Wolff. Über einen Fall von Mastdarmkrebs, der mit Abder- 

 haldens Krebsserum behandelt ivurde. (A. d. Reservelazarett 

 Rostock u. d. Pathol. Inst. Rostock.) (Fermentforschung, II, 

 S. 294.) 



Es trat eine vorübergehende deutliche Besserung in Hinsicht 

 auf Allgemeinbefinden und Körpergewicht ein, die jedenfalls zur 

 Sammlung weiterer Erfahrungen auffordert. R e a c h (Wien). 



A. Slator. Einige Beobachtungen über das Wachstum der Hefe. 

 (Zeitsrlir. f. d. ges. Brauwesen, XLII, 29, S. 173.) 



Nach Einimpfen von Hefe in Malzwürze lassen sich folgende 

 Wachstumsp!;asen beobachten: Die Ruhepause, die logarithmische 

 Phase unbescinänkten Wachstums, eine Verzögerung im Wachstum 

 durcli GO2 unl eine solche durch 0-Mangel, der zuletzt den Prozeß 

 zum Stillstand bringt. Anhäufung von Alkohol und Mangel an den 

 nötigen Nährstoffen kommen bis dahin nur selten in Betracht, können 

 aber die hauptsächlichen Verzögerungsursachen werden, wenn nach 

 beendeter Gärung die Luft zutritt und ein neues Wachstum der 

 Hefe veranlaßt. Inwiefern sich diese Vorgänge überdecken oder 



