454 Zentralblatt für Physiologie. Nr, 10 



R u b n e r sehen Bi^uiitf 'ler ,,spezifiscii-i!ynaniischen" Wirkung 

 (jeben könnte, darauf, daß die Eiweißkörper unter allen Umständen 

 bei Umsetzung kalorisch gleicher Mengen in den Geweben des Tier- 

 körpers einen größeren Bruchteil von Wärme im Verhältnis zu der 

 disponiblen freien Energie abgeben, als Fette vmd Kohlenhydrate. 



R. W a s i c k y (Wien). 



F. V. Gröer. Zur Frage der 'praktischen Bedeutung des Nährwert- 

 hegriffes nehst einigen Bemerkungen über das Fettminimum des 

 menschlichen Säuglings. (Uaiv. -Kinderklinik in Wien.) (Biochem. 

 Zeitschr., XGVII, 6, S. 311.) 



Trotz der Ergebnisse der Lehre von den Ergänzungsnähr- 

 stoffen ist die Bestimmung der Gesamtenergie der Nahrung noch am 

 wichtigsten. Die annähernde Bestimmung des minimalen Bauwertes 

 oder des Sondernährwertes der Nahrung kann sie ergänzen, aber 

 nicht ersetzen. 



Zweifellos ist die Bedeutung der Fette und Kohlehydrate für 

 die Praxis ausreichend genau charakterisiert durch den Brennwert. 

 R u b n e r s Isodynamiegesetz kann auf Grund der Einwände 

 von Kassowitz vielleicht nicht unwesentlich in seiner Gültig- 

 keit eingeschränkt werden, wenn es sich um die Vertretung äqui- 

 kalorischer ,, reiner" Nälirstoffe handelt. Es trifft aber innerhalb 

 sehr großer Grenzen mit voller Sicherheit zu, sobald die Nahrungs- 

 mittel äquikalorisch ausgetauscht werden. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



A. Schmid. Veranschaulichung der Energiewerte der wichtigsten Lebens- 

 mittel. (Verhandl. d. Schweizer naturforsch. Gesellsch., 99. Jahres- 

 versammlung, September 1917 in Zürich, S. 186.) 



Durch schwarze Säulen verschiedener Höhe wird die Größe 

 des Bedarfes des ruhenden und arbeitenden Körpers an Heizmaterial, 

 durch rote Säulen der Bedarf an Eiweißstoffen dargestellt. In gleicher 

 Weise werden die Energiewerte von Portionen verschiedener Nahrungs- 

 mittel dargestellt und gezeigt, wie weit durch die in verschiedenen 

 Verhältnissen üblichen Tagesrationen der Bedarf an Wärmeenergien 

 durch die Nahrung gedeckt wird. Es wird klar, wie groß für weite 

 Kreise die Gefahr einer Unterernährung nach Eintritt der Brot- 

 rationierung wäre, wenn nicht durch Mehrkonsum von Kartoffeln 

 und Obst eine .Regulierung eintreten könnte. Es wird auch zur An- 

 schauung gebracht, welche Menge Wärmeeinheiten und Eiweißwerte 

 in einem bestimmten Monat für 1 Franken erhältlich waren. Die 

 bilhgsten Wärmespender sind jetzt Maisgries und Kartoffeln; von 

 den animalischen Nahrungsmitteln ist Milch der weitaus billigste, 

 das Ei der teuerste Wärmespenrier. M a t o u s c h e k (Wien), 



M. Rubner. Die Verdaulichkeit der Vegetahilien. (Arch. f. (Anat. u.) 

 Pliysiol., 1918, S. .53.) 



In einer zusammenfassenden Übersicht wird die Verdaulichkeit 

 verschieden ausgemahlener Mehle von Weizen, Roggen, ferner Reis, 



