Nr. 10 ZentraJblatt für Physiologie. 455 



Mais, Gerste, Kartoffeln, Apfel, Moiirrüben, Kohlrüben, Wirsingkohl, 

 Erdbeeren, Schwarzwurzel, Meerretticli, Brunnenkresse, Spargel, 

 Gurke, Spinat, Rhabarberstengel, Blumenkohl, Kopfsalat usw. 

 besprochen. Übersichtliche Tabellen geben die Mengen der Zell- 

 membran in diesen Nahrungsmitteln, die Zusammensetzung der 

 letzteren die Resorption der Zellmembran und ihrer Bestandteih^ 

 beim Hund. Ferner wird besprochen, wie die Zellmembran auf 

 die Bildung von Stoffwechselprodukten zurückwirkt, welche Rolle 

 die Zellmembran und Zellulose bei der menschlichen Ernährung 

 spielt, die Rolle der Pentosane, der Restsubstanzen, wie die Resorption 

 der Stärke verläuft und die des Eiweisses, wie bei verschiedener 

 Ernälirung die Stoffwechselprodukte und der Kot sich verhalten, 

 wie der physiologische Nutzeffekt mit der Resorption der Zellmembran 

 zusammenhängt und welche Grenzen der Aufnahmefähigkeit für 

 die Vegetabilien gegeben sind. Die Einzelheiten müssen im Original 

 nachgelesen werden. W. K o 1 m e r. 



M. Rubner. Über die Verdaulichkeit von Nahrungsgemischen. (Arch. f. 

 (Anat. u.) Physiol, 1918, S. 135.) 



Versuche an einem ursprünglich ziemlich mageren Hund wurden 

 mit verschiedenen Kombinationen von Pferdefleisch, Kriegsbrot 

 und Kartoffeln ausgeführt. Ferner wurden Nahrungsgemische unter 

 Zusatz von Grieben ausprobiert, vmd zwar wurden Kombinationen 

 von 2, 3 und 4 Bestandteilen ausgeführt. Schließlich wurde auch 

 Zucker und Fett als Beigabe der Nahrung gegeben und Zusätze 

 halbverdaulicher Substanzen. Die Verdaulichkeit von Gemischen 

 von Nahrungsmitteln läßt sich aus der Verdaulichkeit der Bestand- 

 teile dann ermitteln, wenn zwei animalische Nahrungsmittel mit- 

 einander gemischt sind. Weniger genau, wenn mit einem vege- 

 tabilischen gemengt wird, das heißt, solchen, die die Komponente 

 Eiweiß oder die Kohlehydratgruppen enthalten. Sie ergibt sich 

 aus den a Iditiven Größen der Komponenten. Bei Gemengen vege- 

 tabilischer Herkunft zeigt die Berechnung meist große Abweichungen 

 von der Wirklichkeit. Die Gemische verhalten sich günstiger als 

 aus den Eigenschaften der Komponenten gerechnet wird. Die all- 

 gemeine Anwendung bestimmter Faktoren zur Bereclmung der 

 Verdaulichkeit eines Nahrungsmittels ist nicht zulässig. Wir be- 

 sitzen kein einwandfreies Verfahren, rein rechnerisch für die Mi- 

 schungen Verdaulichkeitsgrößen anzugeben. Freie Nahrungsstoffe 

 (Fett, Zucker) anderer Nahrung zugesetzt, sind manchmal völlig 

 resorbierbar, ohne die übrigen Bestandteile einer Mischung zu be- 

 einflussen. Halb verdauliche Zusätze wie Zellmembran bedingen 

 fast ausnahmslos eine Steigerung der Stoffwelchselp^-olukte im 

 Darm, deren Größe von der Natur der zugesetzten Substanz ab- 

 iiängig ist. Bei sehr langer Dauer des Aufenthaltes im Darm kann 

 die Auflösung namentlich von Zellmembranen weit vollkommener 

 sein als bei der durchschnittlichen Verdauungszeit. Begünstigt 

 wird eine solche Verlängerung der Aufenthaltsdauer im Darm durch 

 <lie Deckung eines großen Teiles des Nahrunssbedarfes durch Nähr- 



