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Th. Bokorny. Zur Ernährungsphysiologie von Alkoholen und Säuren 

 bei Hefen und anderen verbreiteteti Pilzen. (Allgem. Brauer^ und 

 Hopfenzeituno-. 1917. 57. Jahrg.. S. 747.) 



Bei der Hopfengärung treten regelmäßig Alkoliole und Säuren 

 auf, Methylalkohol ist als Nährquelle für Hefe besser als Amyl- 

 alkohol. Dies zeigt an, daß wohl allgemein mehrwertige Alkohole 

 besser sind als die entsprechenden einwertigen und daß bei letzteren 

 der Fettreihe der Nährwert mit steigender Zahl von G-Atomen ab- 

 nimmt. Von Säuren wurden bei der alkoholischen Gärung bisher 

 nur festgestellt: Ameisen-, Essig-, Propion-, Butter-, Milch- und 

 Bernsteinsäure. Alle wirken nach Verf. bei einem gewissen Prozent- 

 satze verzögernd auf die Gärung; die Wirksamkeitsgrenze liegt 

 aber hocii. i\.m schädlichsten sind Ameisen- und Oxalsäure. Wirk- 

 samere Gärgifte als die Säuren sind einige Basen, Kali und Ammonium- 

 hydroxyd. M a t o u s c h e k (Wien). 



Th. Bokorny. Spaltung von Benzol- und Eiweißverbindungen durch 

 die lebende Hefen- und Pilzzelle. (Allgem. Brauer- und Hopfen- 

 zeitung, 1917, 57. Jahrg., S. 869 und 885.) 



Meist führen die genannten Spaltungen zur teilweisen. Ver- 

 wendung der Spaltprodukte im Ernährungsbetrieb der Zelle; ent- 

 stehen schädliche Stoffe, dann hört die weitere Einwirkung infolge 

 Absterbens der Zellen bald auf. Den Benzolkern spaltende Fer- 

 mente sind bisher unbekannt; noch dunkler ist der Assimilations- 

 vorgang bei Verwendung der vielen, zur Ernährung von Pflanzen- 

 zellen tauglichen Organstoffe. Unbekannt ist, was vor sich geht, 

 wenn der Benzolkern durch das lebende Plasma gespalten wird, 

 z. B. wenn Phenol zur G-Ernährung der Zelle dient. Manche Pilz- 

 zelle kann den Benzolkern spalten und verwenden, wenn die be- 

 treffende Benzolverbindung keine nährende Seitenkette hat. Ist 

 das Nährsubstrat eine solche Kette, dann kann die Ernährung auf 

 Abspaltung dieser Kette beruhen, was denkbar ist bei der Salizyl- 

 und Mandelsäure. Bei der Eiweißstoffspaltung entstehen viele 

 Spaltungsprodukte, z. B. Leuzin, Lysin, Zystin, Asparaginsäure, 

 Glykokoll; als Vorstufe entstehen aber die entsprechenden Amino- 

 säuren, die Spaltungsprodukte sind im Eiweißmolckül nicht prä- 

 formiert. Matouschek (Wien). 



H. V. Euler und I, Laurin. Verstärkung der Katalaseuyirkung in Hefe- 

 zellen. II. Mitt. (A. d. biochem. Labor, d. Univ. Stockholm.) 

 (Zeitschr. f. physiol. Chcm., GVL 5/6. S. 312.) 



Verstilrkung der Katalasewirkung von Sacch. thermantitonum 

 durch Ghloroform nach einer früher angegebenen Methode (Zeitschr. 

 f. physiol. Ghem., GV, S. 83), keine Verstärkung durch Temperatur- 

 erhöhung, Abschwächung durch die Sonnenlichtstrahlen, keine Be- 

 einflussung durch Röntgenstrahlen. E. Pfibram (Wien). 



A. Klöcker. Reeherches sur les organismes de fermentation. IV. Mitt. 

 Contribution a la connaissance de la faculte assimilatrice de douze 



