580 Zentralblatt für Physiologie. ]\i-, n 



Bei der Einwirkung von dl-Pyrrolidonylclilorid auf dl-Leuziu- 

 äthylester entsteht dl-Pyrrolidonyl-dl-Leuzinester; daneben ent- 

 stand in einem Falle Glutaminyl-leuzinäthylester, im anderen Falle 

 eine dem Pyrrolydonil-leuzinester isomere Verbindung. Anhangs- 

 weise wird die Darstellung des l-Leuzinmethylesters beschrieben. 



E. P f i b r a m (Wien). 



H. Haehn. Die Melaninbildung im autolysier enden Kartoffelpreßsaft . 



(Rohstoffabt, d. Instituts f. Gärunorsgewerbe.) (Biochem. Zeitschr., 



C, S. 114.) 



Das aus Tyrosin durch die Tyrosinase gebildete Melanin gibt den 

 Kartoff elpreßsäftcn je nach der Sorte eine verschieden starke Dunkel- 

 färbung. Diese kann charakterisiert werden durch die Melaninzahl, 

 die angibt, wieviel Kubikzentimeter einer 0'002 n-KMn04-Lösung 

 nötig sind, um 1 cm^ aufgekochten und filtrierten Preßsaftes zu 

 entfärben. I^ i e s e g a n g (Frankfurt a. M^.). 



Kohlehydrate und Kohlehydratstoffwechsel. 



J. Kerb. Über eine Verbindung der Stärke mit Phosphorsäure. (Chem. 

 Abt. d. Kaiser- Wilhelm-Instituts f. exper. Therapie in Berlin- 

 Dahlem.) (Biochem. Zeitschr,, C, S. 1.) 



M, S a m e c hatte die Ansicht geäußert, daß die Stärke eine 

 esterartige Verbindung von Kohlehydrat mit Phosphorsäure sei. 

 K e r b schließt sich dieser Ansicht an. Die Herausschälung einer 

 einheitlichen Kohlchydratphosphorsäure aus der natürlichen Stärke 

 gelang . alLerclings noch nicht,, Um . die Eigenschaften einer ^ solchen 

 Amylophösphorsäure, kennen z,u. lernen, wurde: die kimstliche; An- 

 reicherung der, • Stärke aö. Phosphor, durch Phosphorylierung jiach 

 Nieu'berg ausgeführt. Die.än Form des Kalksalzes näher unter- 

 suchte: Stärkephospfeorsäureverbindung ; konnte durch diastatischen 

 Abbau übergeführt :, werden, in; H-exosemonophosphorsäurc. ^Diese 

 würde .in analysenr.einem Zustand, erhalten.; Sie ist durch Hefe ver- 

 gärbar;; ;,.;!.-.=;. ui >;:;.;..:.; j.'L-ie Siß'g a-n g (Frankfurt -a; M..) :; 



y., ^oas. Bie Bildung lödicjißr Stärke^ ; im, elßUiven. , ßtick^toff-ßtofjr 

 .yjßchs^l. ißev^.d.., ;Peutschßn,;.l)ptian. G^e^seUs^ji,,, XX^yilJ.,,;,i,;,.§-.ß. 



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. ■ i A &.|>ie:r g'ilLU sMaig. e 1- .nndii-aöder.e^.&äijerade iflei^dece;.., Pilze 

 wurden rVDfn :Ver£..;itii einer Zvickerchloramraonlöisung ,bei 32i5? tjl 

 bezogen-:; bei einer für die einzelnen Zuckerarten: verschiedenem 

 H-Iöncj,i;konzejitratiort tritt .die Bildung löslicher: Stärke aul, ■£. B. 

 ist. beim Eintritt einer 'leichten Bläuung mit Jod der H-Ionen- 

 exponent pH =2*25, bei Maltose 1-57, Die große Empfindlichkeit 

 der^'iodprbbe aurhö§Ticlife\Stlrke Tst'M'-fcJ^u^l^ 

 tiveri N- Stoff Wechsel zu vei-'fölgeii. /zlj'B: trat_ ine^Vrie'f B (^%)" 



('. dorammon(0-5%VLösung (20-— 3Ö cm^ in SÖV-nt^'E-rd e ri hia j'e' i"- 



