Nr. 12 Zentralblatt für Physiologie. 615 



Gesamtstoffwechsel, Ernährung. 



E. Bergmann. Zur Frage der Beeinflussung der Brustkinder durch 

 die Kriegsernährung der Mütter [Nahrungsmengen. Ernährungs- 

 erfolg und Enttvicklung ziveier geschwisterlicher Brustkinder.) (A. d. 

 Kaiserin-Auguste- Viktoria-Haus in Charlottenburg.) (Zeitsclir. f. 

 Kinderheilk., XX.) 



Die Beobachtungen an den eigenen in den Jahren 1915 be- 

 ziehungsweise 1917 geborenen Kindern der Verf. sowie einige weitere 

 Beobachtungen an anderen Kindern ergaben, daß dieselben infolge 

 der knappen Kriegskost ihrer Mütter und eine dadurch bedingte 

 Herabsetzung des Fettgehaltes der Muttermilch bis zu einem gewissen 

 Grade unterernährt wurden. Lederer (Wien). 



F. Edelstein und L. Langstein. Das Eiiveißprohleni im Säuglings- 

 alter. Experimentelle Untersuchungen über die Wertigkeit der Milch- 

 eiweißkörper für das Wachstum. (A. d. Kaiserin- Auguste- Viktoria- 

 Haus in Gharlottenburg.) (Zeitschr. f. Kinderheilk., XX.) 



1. An 5 gesunden Säuglingen beziehungsweise Kindern wurden 

 zum erstenmal das Eiweiß-(N-)Minimum und die biologische Wertig- 

 keit von Kuhmilch-, Frauenmilch-, Albumin- und Kaseinstickstoff 

 bestimmt. 



2. Das Eiweiß-(N-)Minimum beträgt im Mittel 0*448 g N (Harn 

 -f Kot), der Harn-N-Wert allein 0-298 g N. Der Stickstoffumsatz 

 bei N-freier Kost ist pro 100 Körper-N größer als beim Erwachsenen 

 und nähert sich diesem mit fortschreitender Entwicklung. 



3. Die biologische Wertigkeit des Laktalbumins beziehungs- 

 weise des Frauenmilchstickstoffes ist höher als die Wertigkeit von 

 Kasein beziehungsweise von Kuhmilchstickstoff. 



4. Das Frauenmilcheiweiß ist dem Kuhmilcheiweiß überlegen, 

 aber nicht deswegen, weil das letztere ,, schädlich" ist, sondern weil 

 das Frauenmilcheiweiß infolge seiner Zusammensetzung das Wachs- 

 tum günstiger beeinflußt. L e d e r e r (Wien). 



E. Mayerhofer. Ernährungskunde. (Aus der Universitäts-Kinderklinik 

 in Wien [Vorstand: Prof. Clemens Pirquet].) (Wiener klin. Wochen- 

 schrift, XXXII, 43, S. 1039.) 



In der vorliegenden Arbeit versucht der Autor in glücklicher 

 Weise den Begriff der Ernährungskunde fest zu umgrenzen und ein- 

 dringlich zu begründen, daß die gesamte Ernährungskunde an den 

 Universitäten als eigene Wissenschaft, als eigener Lehrgecenstand 

 behandelt zu werden verdient. F. Deutsch (Wien). 



W. Ostwald. "Beiträge zur Kolloidchemie des Brotes. I. (Kolloid- 

 Zeitschr., XXV, S. 26.) 



Verf. weist auf Probleme bei der Brotbereitung hin, zu deren 

 Lösung kolloid-chemische Gesichtspunkte herangezogen werden 

 müssen, wie die Unterschiede zwischen Mehl, Teig, frisch- und alt- 

 gebackenem Brot usw. J. M a t u 1 a (Wien). 



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