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saccharolytische Darmflora zu züchten, Bei diesen Tieren sowie bei 
ausschließlich mit Fleisch ernährten Tieren als Vergleichstieren wurde 
der Einfluß von Weizen- beziehungsweise Hafermehl auf die Bildung 
der Fettlebern unter Phlorizinwirkung studiert. 
Milchhunde bauten das leicht vergärende Hafermehl ab, es 
entstand die typische Fettleber ; auch das schwerer vergärbare Weizen- 
mehl wurde energischer abgebaut, so daß in einer Anzahl der Fälle 
der Fettgehalt der Leber stieg. Umgekehrt war bei Fleischhunden der 
Leber-Fettgehaltnach Hafermehl wesentlich herabgesetzt, ja, es kamen 
mehrfach Glykogenlebern zur Analyse, 
Hiermit war nachgewiesen worden, daß es durch systematische 
Beeinflussung der Kost möglich ist, die Darmflora so zu varlieren, 
daß es gelingt, den normalen Abbau des Mehls zu beeinflussen. 
Diese Beobachtungen zieht der Verf. als Erklärung für Ab- 
weichungen von dem normalen Ablauf des Mehlabbaues im Darme 
heran. Zak (Wien). 
L. B. Mendel and M. S. Fine. Studies in Nutrition. IV, The utilization 
of the proteins of the legumes. (Journ. of. Biol., Chem., X., p. 433.) 
Verff. stellen an einem Manne und Hunden Versuche über die 
Ausnutzung in folgenden Hülsenfruchtpräparaten an: 
1. Fein pulverisierte Sojabohnen; 2. Weißbohnen, die durch 
Diastase und darauf folgendes Auswaschen mit Wasser von der Stärke 
befreit wurden; 3. Phaseolin, ein aus Weißbohnen hergestelltes 
Protein; 4. Erbsenglobulin. 
In einem Versuche mit Sojabohnen an Menschen wurden bloß 
853% des N ausgenutzt, im Vergleiche mit 92%, bei gemischter 
Kost. Bei drei Versuchen an Hunden, welchen gleichzeitig Agar 
und Knochenasche gegeben wurde, betrug die Ausnutzung 833%, 
755 und 80'2%. In neun Versuchen ohne Agar und Knochenasche 
ergaben sich die Zahlen 850, 84:0, 82:8, 85°9, 86°8, 87°6, 80°2, 79°3, 
83'8%. Bei Weißbohnenfütterung am Menschen wurde 779%, des N 
ausgenutzt. Rohprotein aus Bohnen hergestellt, ergab bei Hunden 
in sieben Versuchen 83°4, 81:0, 831, 83°8, 79:3, 80°9 und 81:59. 
Von ‚,Phaseolin‘‘ wurden nur 769 beim Hunde ausgenutzt, von 
Erbsenglobulin 883%. 
Im allgemeinen schließen Verff, daß die Hülsenfruchtproteine 
schlechter ausgenutzt werden als die andern Proteine 
Bunzel (Washington). 
A. Kreidl und E. Lenk. Vergleichende Viskositätsbestimmungen der 
Milch mit Hilfe ihrer kapillaren Steighöhe. (Wiener klin. 
Wochenschr., XXIV, 48, S. 1667.) 
Die Versuche wurden nach der Methode von Goppelsroeder 
angestellt, jedoch, um die Verdunstung hintanzuhalten, in einer mit 
Wasserdampf gesättigten Atmosphäre, 
