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werte Unterschiede zwischen den beiden Gruppen beobachtet werden. 
Die anorganischen Phosphate des Futterkalks wurden also mit der- 
selben Leichtigkeit zur Synthese organischer Phosphorverbindungen 
verbraucht wie die natürlichen Phosphatide der normalen Nahrung. 
Malfatti (Innsbruck). 
L. Karezag. Über die Gärung der verschiedenen Weinsäuren. (A. d. 
chem. Abt. d. Tierphysiol. Inst. der Kgl. Landwirtsch. Hochsch., 
Berlin) (Biochem. Zeitschr. XXXVIII, 5/6, S. 516.) 
Es sollte untersucht werden, in welcher Weise die verschiedenen 
Modifikationen der Weinsäure durch die Karboxylase der Hefe an- 
gegriffen werden. Es zeigte sich, daß i-Weinsäure und d-Weinsäure 
viel kräftigere und rascher einsetzende Kohlensäureentwicklung 
zeigte als ]-Weinsäure, die nur spurenweise angegriffen wurde. 
d-1-Weinsäure hielt die Mitte zwischen den beiden aktiven Substanzen. 
Auch an Hefepräparaten (Hefanol), welche die freien Säuren kaum, 
wohl aber die Kaliumsalze vergären, konnte die leichtere Angreif- 
barkeit der d-Weinsäure nachgewiesen werden. 
Malfatti (Innsbruck). 
H. Franzen. Beiträge zur Biochemie der Mikroorganismen. V. 
H. Franzen und O. Steppuhn. Über die Vergärung und Bildung 
der Ameisensäure durch Hefen. (A. d. chem. Institut d. Univ. 
Heidelberg.) (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXVII, 2, S. 129.) 
Verff. prüfen die Schadensche Theorie der alkoholischen 
Gärung (über Milchsäure-Ameisensäure-Azetaldehyd) nach. 
Hefe verschiedener Rassen vergärt bei Gegenwart von Bier- 
würze oder Hefewasser als Nährlösung Ameisensäure. Die bei der 
alkoholischen Gärung entstehende Ameisensäure (sie übertrifft den 
Gehalt der Nährflüssigkeit an Ameisensäure bedeutend) könnte auf 
verschiedene Prozesse zurückgeführt werden: 1. Auf die bei der 
Bildung von Bernsteinsäure und Fuselöl bei der Gärung von Amino- 
säuren entstehende Ameisensäure (Ehrlich). Die gebildete Menge 
ist jedoch weit größer, als es diesem Prozeß entsprechen würde. 
Außerdem geht nach Neuberg und Fromherz der Abbau der 
Aminosäuren bei der Gärung über Ketosäuren zu Alkohol und CO,, 
also ohne Ameisensäure als Zwischenstoffe. 2. Könnte man an einen 
oxydativen Zuckerabbau über ÖOxysäuren und darauffolgender 
Ketonbildung unter Ameisensäureabspaltung bis zur Oxalsäure 
denken. Dagegen spricht, daß die Gärung ein anärober Prozeß ist, 
Oxalsäure sich nur in minimaler Menge bei der Gärung findet und für 
den Energiebedarf der Hefe bereits der Zerfall des Zuckers in Alkohol 
und CO, genügt. Es muß also die Ameisensäurebildung und -vergärung 
unmittelbar mit dem Zuckerzerfall in Alkohol und CO, zusammen- 
hängen. In allen Versuchen konkurrierte die Ameisensäurebildung mit 
ihrer Vergärung. Bei Anwendung von Hefepreßsäften tritt die Bildung, 
bei richtiger alkoholischer Gärung die Vergärung der Ameisensäure 
in den Vordergrund. Es handelt sich um eine reine Enzymwirkung, die 
auf ein Teilenzym der Zymase Buchners zurückzuführen ist, die 
