238 Zentralblatt für Physiologie. Nr.5 
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erhalten. Setzt man für Kgp den Wert 0'020 ein, so stimmen die 
berechneten und gefundenen Werte für die Inversionskonstante 
gut überein. Pincussohn (Berlin). 
H. Euler und D. Johansson. (Biochem. Labor., Hochschule, 
Stockholm): Umwandlung des Zuckers und Bildung der Kohlen- 
säure bei der alkoholischen Gärung. (Zeitschr. f. physiol. Chem. 
IIXXSVI, 5/6, 3.347.) 
Während bei der zellfreien Gärung durch Hefepreßsaft wieder- 
holt eine Differenz zwischen dem Drehungsrückgang der Zuckerlösung 
und der Menge der gebildeten Kohlensäure festgestellt worden ist, 
ist eine solche Unstimmigkeit bei lebender Hefe bisher nur von Jodl- 
bauer kurz erwähnt worden. Verff. stellten daraufhin Gärungs- 
versuche mit lebender Hefe an unter Benutzung von Glukose Kahl- 
baum, ohne Zusatz von Phosphat. Sie zeigten, daß die Differenz 
zwischen Drehungsrückgang des Zuckers und der daraus gebildeten 
Kohlensäure im Anfange der Gärung schnell zunimmt, um dann 
ein Maximum zu erreichen. Die Größe des Maximums ist abhängig 
von der Temperatur, der Konzentration des Zuckers, der Menge und 
der Vorbehandlung der Hefe. Wahrscheinlich ist diese Differenz 
durch die Wirkung eines Enzyms bedingt, das weder von demjenigen 
Gärungsenzym, das die Glukosen angreift, noch von demjenigen, 
welches die schließliche Bildung von Alkohol und Kohlensäure ver- 
mittelt, direkt abhängig ist. Es ist vorläufig nicht zu sagen, ob dabei 
ein revertierendes Enzym im Sinne von Harden und Young sowie 
von Buchner und Meisenheimer vorliegt. 
Pincussohn (Berlin). 
F. v. Gröer. (Hyg. Inst. u. physiol. Inst., Breslau): Über die 
Prodigiosusgelatinase. (Biochem. Zeitschr., XXXVIII, 3/4, 5. 252.) 
Die wirksamsten Lösungen der Prodigiosusgelatinase werden 
aus Bouillonkulturen gewonnen, die durch Zentrifugieren oder auch 
duch Filtrieren von den Bakterien befreit sind. Die Gelatinase ist 
gegen Zusatz von Säure und Fluornatrium außerordentlich emp- 
findlich. Sie ist sehr widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen, 
nicht aber absolut thermostabil. Durch 30 Minuten langes Kochen 
werden die Fermentlösungen völlig unwirksam gemacht. Das Fer- 
ment wird durch Gelatine vor dem schädigenden Einfluß des Fluor- 
natriums und der Temperatur geschützt. Die Reaktion ist von ver- 
hältinsmäßig geringem Einfluß ; die Wirkung der Prodigiosusgelatinase 
erfolgt auch bei gegen Lackmus schwach saurer Reaktion. Die 
Reaktionsgeschwindigkeit scheint bei mittleren Fermentmengen 
und Anwendung 5% iger Gelatinelösungen eine konstante zu sein. 
Durch Erhöhung der Reaktionstemperatur um 10° nimmt die Re- 
aktionsgeschwindigkeit der Prodigiosusgelatinasewirkung weniger zu, 
als gesetzmäßig zu erwarten war. 
