512 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 12 
Physiologie der Verdauung und Ernährung. 
M. Rubner. Verluste und Wiedererneuerungen im Lebensprozeß. 
(Sitzungsber. d. kgl. preuß. Akad. d. Wissensch,, XX, XXI, 
S. 440.) 
Verf. beschäftigt sich damit, das Wesen der Abnutzungsquote 
genauer zu analysieren. Bei fällig stickstofffreier Kost werden nach 
Thomas 22 gN täglich im Harn, 068 N im Kot ausgeschieden, 
d. h. pro Kilogramm Körpergewicht 30 mg N oder !/ 00 des gesamten 
Stickstoffbestandes des Körpers. An dieser Abnutzung sind Organe 
mit spezifischer Tätigkeit, wie Leber, Pankreas und Darm, in höherem 
Maße beteiligt als die Stützsubstanzen. Von den 0'6& N im Kot ent- 
fallen ?/,, auf das Darmsekret (Fr. Voit), d. h. 054g; 038g N 
werden durch die Galle ausgeschieden, das ergibt zusammen 0'92 g N 
als gesamte Ausscheidung. Von diesen 092 g erscheinen 0'6 & im Kot, 
0:32 g werden also wieder resorbiert und müssen von der im Harn 
auftretenden Stickstoffmenge abgerechnet werden. 
Setzt man 22? g N als das Stickstoffminimum, so müßte eine 
vollkommene Wiedererneuerung aller Organe erst in 5 Jahren ein- 
treten, vorausgesetzt, daß die Abnutzung alle Organe gleichmäßig 
betrifft. Dies stimmt aber nicht mit unseren Erfahrungen überein. 
Um diese Frage zu lösen, kann man gut bei der durch genau dosierbare 
Muskelarbeit bedingten Abnutzung einsetzen. Aus verschiedenen 
Versuchen und Berechnungen geht hervor, daß 0:74 & N täglich 
hierzu aufgebraucht werden. Für Erneuerung des Blutes sind 7%, 
der Stickstoffausscheidung, d. h. 015g N zu rechnen. 
Die Ansicht von Quincke, der dem Blut nur eine Lebensdauer 
von 3 bis 4 Wochen zuschreibt, kann nicht den wirklichen Verhältnissen 
entsprechen, da ja dann nur auf den Blutuntergang 3'69 N entfallen 
müßte, mehr als überhaupt dem ganzen Abnutzungsprozeß zukommt. 
Die Lebensdauer der roten Blutkörperchen ist mindestens auf 70 bis 
90 Tage oder mehr zu bemessen. A. Hirschteld (Berlin). 
A. Slosse et E. Waxweiler. Recherches sur le travail humain dams 
industrie. I. Enquöte sur Valimentation de 1065 ouvriers belges. 
(Instituts Solvay. Travaux de l’Institut de Sociologie (Misch 
und Thron, Brüssel, 260 Seiten.) 
Eine große Enquete wurde über die Ernährung von 1065 bel- 
gischen Arbeitern angestellt. In jedem einzelnen Haushalte wurden 
Fragebogen verteilt, in die alles Wissenswerte eingetragen werden 
konnte. 
Die Arbeit zerfällt in drei Teile. Im ersten Teil ist von dem Plan 
der Untersuchung die Rede. Der zweite Teil handelt von der physio- 
logischen Analyse, der dritte Teil von der soziologischen Analyse, 
er enthält im wesentlichen wertvolle statistische Angaben. An 
