Nr. 12 Zentralblatt für Physiologie. 513 
dieser Stelle interessiert mehr der zweite Teil, die physiologische 
Analyse. 
Ein Mensch von 70 kg Gewicht braucht, wie es als Durchschnitt 
einer größeren Zahl von Autoren hervorgeht: 
in der Ruhe u 2303 Kal.,oder 329 Kal. prokg, 
bei mäßiger Arbeit . . . 2450-2860 „ „37-401 „ „» » 
bei anstrengender Arbeit . 3300—3800 „ „47-54 DSL ur 
beisehr anstrengender Arbeit 4000— 5000 „,  ,97—70 a ul, 
Eine große Zahl der belgischen Arbeiter sind in bezug auf die 
Eiweißaufnahme unterernährt, dagegen nehmen sie durchschnittlich 
reichlich Fett zu sich und überschreiten darin sogar weit das phy- 
siologische Minimum. Die Kohlehydrataufnahme ist den gesteigerten 
L.eistungsansprüchen entsprechend. Die Mehrzahl der Arbeiter hat 
eine tägliche Kalorienzufuhr von 2000--5000 und mehr Kalorien 
und nur 152 nehmen weniger als 2750 Kalorien zu sich. Auffallend ist 
die Tendenz der Arbeiter, ihren Eiweißbedarf gerade durch tierisches 
Eiweiß zu decken. Ungefähr ein Drittel der Arbeiter nimmt nicht 
soviel Kalorien zu sich, wie der von ihnen geleisteten Arbeit ent- 
sprechen dürfte. 
An 33 Arbeitern wurden direkte Stoffwechselversuche gemacht 
und dabei zeigte sich, daß genau wie bei der indirekten Enquete ein 
ungebührliches Zurücktreten der Kiweißaufnahme gegenüber der 
des Fettes und der Kohlehydrate zu konstatieren war. 
Im Gegensatz dazu essen einheimische und eingewanderte 
amerikanische Arbeiter zwei bis dreimal mehr Fleisch, fast zehnmal 
ehr Zucker und etwa siebenmal weniger Kartoffeln. 
Der Wert dieses ganzen Werkes liegt neben den theoretischen 
Betrachtungen in der Reichhaltigkeit des statistisch verwerteten 
Materials, das mit großem Fleiß und Geschick tabellarisch geordnet ist. 
A. Hirschfeld (Berlin). 
A. Niemann. Die Kalkbilanz eines künstlich genährten Säuglings. 
(A. d. Univ.-Kinderklinik zu Berlin.) (Jahrb. f. Kinderheilk., 
LXXV [XXV], 5.) 
Bei einem normalen Säugling im 10. Monat bewirkte der Über- 
gang von fettarmer zu fettreicher Ernährung (Ernährung mit Voll- 
milch von verschiedenem Fettgehalt) innerhalb physiologischer 
Grenzen keine Verschlechterung der Ga-Bilanz und Vermehrung 
von GaO im Kot, trotzdem Seifenstühle vorhanden waren. 
Lederer (Wien). 
F. G. Benedict and H. L. Higgins. The influence on the respiratory 
exchange of varying amounts of carbohydrate in the diet. (Gontri- 
bution from the nutrition labor. of the Garnegie Institution of 
Washington, Boston, Massachusetts.) (Amerie. Journ. of Physiol., 
XXX, 3, p. 217.) 
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