604 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 14 
Darmbakterien zerstören die Hemizellulosen des Markes und 
ebenso das Pektin ; sie bilden nicht reduzierenden Zucker als End- 
produkt. Pentosan und Galaktan wird gleichmäßig zerstört. Durch 
tierische Enzyme, Malzdiastase oder ‚„Taka‘diastase wird das Mark 
und sein Pektin nicht hydrolytisch gespalten. Schwache Salzsäure- 
lösungen spalten vom Mark Pektin und reduzierenden Zucker ab. 
Von der Hemizellulose des Markes werden 791 bis 845% 
verwertet oder bei der Verdauung zerstört, wobei wahrscheinlich 
Bakterien beteiligt sind. Vom Pentosan werden 88'69%, und vom’ 
Galaktan 76°78%, aufgenommen. A. Hirschfeld (Berlin). 
Th. B. Osborne and L. B. Mendel. Feeding experiments with 
fat-free food mäixtures. With the cooperation of E. L. Ferry. 
(Conn. Agr. Exp. Station) (Journ. of Biol. Chem., XII, p. 81. 
Verff. ziehen Ratten mit absolut fettfreier Diät auf und finden, 
daß sie gerade so rasch wachsen als die Kontrolltiere. 
Bunzel (Washington). 
F. Luithlen. Das gegenseitige Kationenverhältnis bei verschiedener 
Ernährung und bei Säurevergiftung. (A. d. pharm. Inst. in Wien.) 
(Arch. f. exper. Pathol., LXVIIL, 3, S.. 209.) 
Verf. bestimmt in Futter, Harn und Kot von Kaninchen nach 
Veraschung nach Neumann Ca und Mg als Phosphate, K und Na 
als Sulphate indirekt. Im großen und ganzen gibt die Ausscheidung 
eın annährendes Bild der Aufnahme. 
Es zeigt sich, daß bei Haferfütterung in der Aufnahme Na und 
Mg, in der Ausscheidung Ga und K (in Äquivalenten) überwiegt. Bei der 
subakuten Säurevergiftung (HCl) findet außerdem eine weitgehende 
Demineralisation der Versuchstiere statt. Besonders tritt die absolute 
und relative Mehrausscheidung des Na in den Vordergrund gegenüber 
der Mehrausscheidung der anderen drei Basen, von denen K im Vor- 
hältnis reichlicher abgegeben wird. Bei Grünfutter verliert das Tier 
reichlich Na und setzt X, Mg und Ga an; so erklärt sich auch der 
Na@l-Hunger der Herbivoren (Bunge). Die Kationen können sich 
gegenseitig vertreten. Wird das Basenäquivalentgleichgewicht gestört, 
so kommt es zu Störungen im Organismus (Mineralisation — Deminera- 
lisation). Verf. verweist auf die von J. Loeb betonte Notwendigkeit 
eines bestimmten Verhältnisses zwischen den vorhandenen Mengen 
Ca, Mg, K und Na. W. Ginsberg Halle a. 'S.). 
M. Tamura. Fettverlust beim Trocknen des Fleisches. (Biochem. 
Zeitschr., XLI, 78.) 
Beim Trocknen und Pulverisieren des Fleischbreies findet 
stets ein mehr oder minder großer Fettverlust statt. Der Verlust 
wächst mit der Menge des zu trocknenden Materials. Alkoholzusatz 
verringert den Verlust. Auch dauernde Einwirkung hoher Temperatur 
hat einen schädlichen Einfluß auf die Fettmenge. Rewald (Berlin). 
E. Salkowski. Über das Verhalten der Milch zu Ammonsulfat und 
ein neues Verfahren zur Bestimmung des Milchzuckers. (A. d. chem. 
