Nr.-15 Zentralblatt für Physiologie. 637 
J. Schwertschlager. Die Farben der Blüten und Früchte bei den 
Rosen und anderen einheimischen Pflanzenorganen. (Denkschriften 
d. königl. bayerischen Botan. Gesellschaft Regensburg, 1911, V, 
Si 57.) 
Von allen Anthokyanfarbstoffen sind die weitaus wichtigsten 
die der Weinrotgruppe, die sogenannten Önokyanine. Zu ihnen gehören 
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Alkalien grün (nicht blau, wie es in der Regel heißt) gefärbt. Die 
blaue Farbe kommt vielmehr der neutralen Lösung zu. Bei Alkali- 
zusatz im Überschusse geht die grüne Farbe in Gelb über. Die Farben- 
änderungen sind so charakteristisch, daß sich die Anthokyane nach 
Art von Lakmusfarbstoff verwenden lassen. 
aller Anthokyane. Sie werden von Säuren rot und von 
Verf. schließt aus den Farbenänderungen, daß gewisse Nuancen 
von Anthokyan die Konstitution von Salzen besitzen, während andere 
Säurecharakter haben. Da Säurezusatz unter allen Umständen 
(auch im Überschuß) eine rote Färbung bewirkt, so muß das rote 
Anthokyan als mehr oder minder freie Säure, das grell scharlach- 
rot gefärbte als reine Säure aufgefaßt werden. Das blaue Anthokyan 
stellt wahrscheinlich ein neutrales Salz, das grüne Anthokyan ein 
basisches Salz der Anthokyansäure dar. 
Die Anthokyansäure besteht aus Kohlenstoff, Wasserstoff 
und Sauerstoff. Die Analyse des blauen Farbstoffs? der sich in Wein- 
beeren befindet, ergab außerdem die Anwesenheit von Stickstoff 
und Eisen, wovon der Stickstoffgehalt der Base zukommen dürfte. 
Wahrschemlich sind die blauen Anthokyane Glukoside, sei es mit 
Säuren von Gerbstoff- oder von Flavoncharakter. Das eigentlich 
färkende Prinzip stellt aber jedenfalls die Säure dar. 
Im Zellsaft findet sich mehrfach auch ein geblicher bis gelb- 
grüner Farbstoff, das Xanthein. Es stellt jedoch kein chemisches 
Individuum dar. Vielmehr handelt es sich hierbei um eine Mischung 
verschiedener Farbstoffe von bestimmter chemischer Konstitution, 
wie Luteolin, Gossypetin, Genistein u. a. 
Die weitaus meisten gelben und gelbroten Farben werden durch 
‚Karotin und Xanthophyll erzeugt. Da das Xanthophyli ein Oxy- 
dationsprodukt des Karotins ist, findet man in den Blüten häufig 
beide Farbstoffe nebeneinander. Mehrfach kommt aber auch Xantho- 
phyllohne Karotin vor. Das Gelb der Laubblätter im Herbst entsteht 
ausschließlich durch Xanthophyll. 
Die Rotfärbung grüner Blätter führt Verf. auf Anthokyanrot 
zurück. Er konnte seine Bildung: nach. Verletzungen, beim Fehlen 
von Eisen in der Nährflüssigkeit, bei Einwirkung von Kälte, bei der 
herbstlichen Verfärbung und als Folge von Lichteinwirkungen beob- 
achten. | 
In den Früchten erfolgt die Anthokyanbildung immer nun unter 
dem Einflusse des Lichtes. Die Karotinbildung beim Reifen geht 
dägegen auch im Dunkeln vor sich. 0. Damm (Berlin),;i 
