Nr. 16 Zentralblatt für Physiologie. 675 
ist. Der alkoholische Auszug aus den Tuberkelbazillen enthielt eine 
reduzierende Substanz. Durch Behandlung der Tuberkelbazillen 
mit heißem Wasser wurde diesen eine Substanz entzogen, die keine 
Eiweißreaktion, wohl aber die «-Naphtholreaktion gab. Ihre 
_ wässerige Lösung wurde durch Alkohol oder Bleizuckerlösung gefällt 
und reduzierte Fehling nicht. Nach Kochen mit verdünnter 
Salzsäure trat dagegen starke Reduktion auf. Vielleicht handelte es 
sich um ein Pektin, jedoch nicht um Galaktan. Der unlösliche Anteil 
war N-haltig und zeigte sowohl die Biuret- wie die «-Naphtholreaktion. 
Beim Kochen mit verdünnter Salzsäure ging eine kräftig reduzierende 
Substanz in Lösung. Die unlösliche Substanz besteht aus einem 
gegen Pepsin außerordentlich widerstandsfähigen Eiweißkörper. 
L. Borchardt (Königsberg). 
C. Reuter. Beiträge zur Kenntnis der stickstoffhaltigen Bestand- 
teile der Pilze. (Agrikulturchem. Labor. d. eidgenössischen techn. 
Hochschule zu Zürich.) (Zeitschr. f. pbysiol. Chemie, LXXVIII, 
37107. 
che Untersuchungen über große Mengen von frischen 
und getrockneten Pilzen (Boletus edulis) führten zu folgenden Er- 
gebnissen :Durch künstliche Verdauungder Pilze gelingtes, einen Rück- 
stand zu erhalten, der keine Eiweißreaktionen mehr zeigt und bei der 
Spaltung mit Säuren keine Eiweißbasen liefert. Der Rückstand 
ist ein Gemisch von Chitin und einer Hemizellulose (Paraisodextran). 
Ob das Eiweiß selbst noch eine Glukosaminkomponente enthält, 
bleibt noch unentschieden. Pilzeiweiß ist von den aus Samen 
darstellbaren Proteinen verschieden. Es gelingt nicht, mit 10% iger 
Kochsalzlösung einen Eiweißkörper in Lösung zu bringen. Ein 
Eiweißpräparat, das in seinem Stickstoffgehalte dem pflanzlichen 
Eiweiß nahekomnit, erhält man durch Digerieren des entfetteten 
und mit Alkohol und Wasser extrahierten Pilzes mit Lauge unter 
Zusatz von Kupferazetat, da bei dieser Behandlung Kohlehydrate 
nicht in Lösung gehen. Bei der Hydrolyse des Pilzeiweißes wurden 
folgende Aminosäuren erhalten: Glykokoll, Alanin, Valin, Leuzin, 
Phenylalanin, Prolin, Asparaginsäure, Glutaminsäure. Glykokoll, 
Alanin und Prolin sind in großen Mengen vorhanden. Bei der Trypsin- 
verdauung wurde Tyrosin nachgewiesen. Aus dem getrockneten 
Pilz konnten folgende also solche vorkommende Basen und Amino- 
säuren isoliert werden: Guanin, Adenin, Hypoxanthin, Histidin, 
Cholin, Trimethylamin, Putrescin, Guanidin, Phenylalanın, Leu- 
zin, razemisches Alanin. Das ,„Viskosin‘“ ist als ein Gemenge von 
Glykogen und einer stickstoffhaltigen Substanz anzusehen, die 
bei der Hydrolyse einen Purinkörper, wahrscheinlich Xanthin, 
liefert. Es gelang dem Verf., den Nachweis zu führen, daß zunächst 
bei der Autolyse der Pilze eine Lösung erhalten wird, die auf die 
Darmmuskulatur eine kräftige Wirkung ausübt, wodurch die Ver- 
giftungserscheinungen nach Genuß von eßbaren Pilzen ihre Erklärung 
finden. In den Autolysenflüssigkeiten wurden, außer den auch in 
frischen und in getrockneten Pilzen auftretenden Basen, noch Iso- 
