Nr.- 16 Zentralblatt für Physiologie. 679 
Biolysaten organische Gruppierungen, die elementaren Stickstoff 
zu binden vermögen: Azotozeptoren, vorhanden sind. Vom 
gesamten assimilierten Stickstoff wird nur ein Teil freigemacht, ein 
anderer Teil verwandelt sich in eine feste gebundene Form und ist 
unfähig, bei der Biolyse flüchtige Basen zu liefern. Mikroorganismen 
gedeihen auf vollständig hydrolysierter Gelatine ebenfalls gut, die 
Menge der gebildeten Isozyanate, der flüchtigen Basen und Säuren 
ist aber trotz andauernder Biolyse weit geringer als sonst. Die im 
unzersetzten Glutin vorhandenen Gruppierungen sind für die Bildung 
der Isozyanate und Nitrile viel geeigneter als die durch Zersetzung 
des Glutins stammenden Aminosäuren. Die Hypothese, daß die 
Aminosäuren keine Bausteine, sondern sekundäre, synthetische 
Produkte der Hydrolyse der Eiweißkörper darstellen, scheint auf 
Grund dieser Beobachtungen berechtigt zu sein. Zemplen. 
E. Bourquelot et M. Bridel. Sur une action synthetisante de !’emul- 
sine. (Compt. rend., CLIV, 21, p. 1375.) 
Durch Behandlung einer Mischung von Glukose und Salıgen 
in alkoholischer Lösung mit Emulsin konnte eine ganz auffallend 
starke Synthese herbeigeführt werden. Letztere konnte bisher 
allerdings nur durch die Veränderung des Drehungsvermögens kon- 
statiert werden. Die chemische Natur der neugebildeten Substanz 
ist noch nicht sicher bestimmt. Das erwartete Salizin war es jedenfalls 
nicht. Liesegang (Frankfurt a. M.). 
A. 1. Kendall and Ch. J. Former. Studies in bacterial metabolism. 
III. (Harvard Med. School.) (Journ. of Biol. Chem., XII, p. 215.) 
Verff. ziehen B. diphtheriae, Mierococeus aureus, Streptococcus 
pyogenes, B. coli, B. proteus und B. mesentericus in Bouillon mit 
und ohne Glukose. In allen Fällen stellt sich heraus, daß das Kohle- 
hydrat eine sparende Wirkung auf das im Bouillon anwesende Eiweiß 
ausübt, indem die sich bildende Ammoniakmenge in Anwesenheit des 
Traubenzuckers bedeutend kleiner ist. Bei B. mesentericus und 
B. proteus ist in Anwesenheit von Glukose die sich bildende Ammoniak- 
menge ein Viertel der sich ohne Glukose bildenden ; bei B. colı und 
Micrococeus aureus die Hälfte; bei B. diphtheriae und Streptococeus 
pyogenes sind die Unterschiede geringer. Bei Micrococcus aureus 
und B. diphtheriae zeigt sich der Unterschied erst nach 6 Tagen, 
da bis dahin das im Eiweiß anwesende Kohlehydrat radikal gespalten 
wird und auf diese Weise die schützende Wirkung ausübt. Diese 
Zersetzung des Kohlehydratradikals ist auch aus der Tatsache 
ersichtlich, daß sich auch in zuckerfreier Brühe ein allmähliches 
Ansteigen des Säuregehaltes bis zum 6. Tage merkbar macht, was 
bei den anderen Organismen nicht stattfindet. Nach dem 6. Tage 
wird die Reaktion plötzlich alkalisch, was nach den Verff. auf dem 
Verbrauche des früher gebundenen Kohlehydrates beruht. Diese 
spezifische Wirkung auf das Kohlehydratradikal stellen Verff. 
auch bei B. dysenteriae und Streptococcus pyogenes fest. 
Bunzel (Washington). 
