932 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 20 
E. Buchner und J. Meisenheimer. Die chemischen V. orgänge bei 
der alkoholischen Gärung. V. Mitteilung. (Ber. d. chem. Ges., 
XLV, 1633.) 
Das Auftreten von Milchsäure bei der zellfreien Zuckergärung 
hatte zu der Vermutung geführt, daß genannte Säure ein Zwischen- 
produkt dieser enzymatischen Umwandlung darstelle. Diese Ver- 
mutung hatte sich als unrichtig erwiesen, vielmehr führte die Über- 
legung und die experimentell nachgewiesene große Gärfähigkeit des 
Dioxyazetons die Verff. zur hypothetischen Annahme der inter- 
mediären Bildung dieses Körpers. 
Verff. kritisieren in vorliegender Arbeit die Veröffentlichungen 
mehrerer anderer Autoren, die sich ebenfalls mit der Annahme re- 
spektive Beweisführung genannter Ansicht beschäftigt haben. Zuerst 
werden die Angaben P. Boysen - Jensens widerlegt, der behauptet, 
Dioxyazeton in der Gärflüssigkeit durch das Methylphenylosazon 
nachgewiesen zu haben, ohne jedoch darauf Rücksicht zu nehmen, 
daß auch Glukose auf Methylphenylhydrazin reagiert. Ein weiterer 
Fehlerliegt darin, daß erbehauptet, Dioxyazeton werde durch Knochen- 
kohle zu Alkohol und Kohlensäure vergoren. 
Eine zweite Entgegnung ist gegen A. Slator gerichtet, der 
Zweifel an der Vergärbarkeit des Dioxyazetons überhaupt ausspricht. 
Es handelt sich jedoch, wie an der Hand neuen experimentellen 
Materials dargelegt wird, nur um eine verhältnismäßig langsame 
Vergärung, was Verff. schon früher ausdrücklich hervorgehoben haben. 
Die Entstehung der bei der Dioxyazetonvergärung auftretenden 
Phosphorsäureester sucht v. Lebedew so zu erklären, daß er erst eine 
Kondensation des Dioxyazetons zu Glukose und daran anschließende 
Umwandlung in Phosphorsäureester annımmt. Verf. sehen für diese 
komplizierte Annahme keinen Grund. Desgleichen ist Lebedews 
Ansicht, daß aus Dioxyazeton zuerst Akrose entstehen solle, unrichtig. 
Wichtig ist die von Fernbach gefundene Tatsache, nach der 
Dioxyazeton bei der Zersetzung von Zucker durch gewisse Spaltpilze 
gebildet wird. 
Die nächste Aufgabe ist, den weiteren Zerfall des Dioxyazetons 
aufzuklären, doch sind Verff. mit den diesbezüglichen Ansichten 
Schades sowie Franzens und Stepphuhns nicht einverstanden 
(ef. Original). Hirenze (Neapel 
G. E. Ritter. Über das Verhältnis der Schimmelpilze zum Rohr- 
zucker. (A. d. pflanzenphysiol. Labor. d. landw. Instituts zu Nowo- 
Alexandria.) (Biochem. Zeitschr., XLII, 1, S. 1.) 
Für Tiere und höhere Pflanzen ist die Verwertbarkeit der 
Saccharose an die Anwesenheit von Invertase geknüpft. Dieser Satz 
wurde für gewisse Schimmelpilze von H. Pringsheim und G. Zem- 
plen (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXII, 367) in Abrede gestellt, 
da die Schimmelpilze, ohne selbst Invertase zu bilden, auf Saccharose- 
lösungen gediehen. Einer dieser Pilze (Penicillium purpurogenum) 
erwies sich nun in den vorliegenden Versuchen als reichlich 
invertasebildend ; für eine Reihe anderer invertasefreier Pilze ließ 
