Nr. 20 Zentralblatt für Physiologie. 933 
sich aber nachweisen, daß ihre Ausnutzung des Rohrzuckers darauf 
beruhte, daß aus Ammoniaksalzen starker Säuren (Nitrat, Sulfat) 
das Ammoniak als Stickstoffquelle entnommen wurde, so daß die 
frei werdende Säure die Invertierung des Rohrzuckers bewirken 
konnte. Bei Anwendung von Ammoniumtartrat oder Kaliumnitrat 
als Stickstoffquelle blieb Wachstum und Zuckerverbrauch aus. 
Malfatti (Innsbruck). 
W. Zaleski und A. Reinhard. Zur Frage nach dem Alkoholverbrauch 
bei der Pflanzenatmung. (A. d. pflanzenphysiol. Institut d. Univ. 
Charkow.) (Biochem. Zeitschr., XLII, 1, S. 39.) 
Es ist anzunehmen, daß die Kohlensäurebildung zerriebener 
Erbsensamen stets nur einer Alkoholgärung ihre Entstehung verdankt; 
doch wurde stets weniger Alkohol gefunden als der gebildeten Kohlen- 
säure entsprach. Die Ursache liegt in einer Oxydation des gebildeten 
Alkohols. Nicht nur gepulverte Samen von Erbsen und Weizen und 
etiolierte Keimpflanzen von Vicia faba zerstörten bei Gegenwart 
von Luft beträchtliche Mengen von Alkohol, mit dessen 2% iger Lösung 
das Pulver befeuchtet war, sondern dieses Verhalten konnte auch mit 
gepulverter Knochenkohle beobachtet werden. Letztere zerstörte 
entsprechend ihrem Vorrate an aktiviertem Sauerstoffe auch ım 
Wasserstoffstrom noch geringe Alkoholmengen, während Erbsenmehl 
unter diesen Bedingungen nur ganz kleine Quantitäten davon einbüßte. 
Die Alkoholverluste sind also auf Oxydation durch Luftsauerstoff 
zurückzuführen und es besteht keine Notwendiekeit, das Vorhanden- 
sein eines besonderen Fermentes für Alkoholoxydation anzunehmen. 
Malfatti (Innsbruck). 
A. Brighenti. Nuovo contributo allo studio degli enzimi proteolitiei 
nei semi non germinati. (Arch. di Fisiol., X, p. 212.) 
Die Wirkung der in Vegetabilien enthaltenen proteolytischen 
Enzyme ist viel stärker gegenüber den Proteinen pflanzlicher Her- 
kunft als gegenüber den Proteinen tierischer Abstammung. Diese 
experimentellen Befunde sprechen für die vom Autor schon früher 
ausgesprochene hypothetische Ansicht, daß auch die Verdauung 
der Herbivoren und der Karnivoren verschiedene Eigentümlichkeiten 
besitzt, welche der jeweilig dominierenden Nahrung entsprechen. 
M. Weiß (Wien). 
A. Brighenti. Sull autolisi delle sostanze vegetali. III. Contributo 
allo studio degli enzimi proteolitici nei semi non germinati. (Arch. 
di Fisiol., X. p. 233.) 
Nachdem die Gegenwart autolytischer Enzyme in pflanzlichen 
Substanzen festgestellt war, stellte sich Autor die Aufgabe, quantitativ 
die bei der Autodigestion derselben entstehenden Abbauprodukte 
zu bestimmen. Als Versuchsmaterial wurden Hafersamen verwendet. 
Schon in den ersten 24 Stunden erfährt ein beträchtlicher Teil der 
gelösten Proteine eine Umwandlung in weit abgebaute Spaltprodukte. 
Am 4. Tage waren 29% Stickstoff in Lösung gegangen. Davon waren 
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