942 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 20 
O. Cohnheim. Enzyme. (John Wiley & Söhne, 173 S., New York.) 
Dieses Buch enthält 6 Vorträge der Herterschen ‚Stiftung 
für Vorträge‘, gehalten an der Universität und dem Bellevue-Kranken- 
hause, Medical College in der Stadt New York im Jahre 1910. 
Die Themata sind folgende: 1. Methoden zur Darstellung der 
Enzyme; 2. deren Reinigung; 3. deren allgemeine Eigenschaften ; 
4. dieselben als Katalysatoren; 5. deren reversible Wirkung; 6. die 
optische Aktivität; 7. die Artihrer Wirkung ; 8. Antienzyme; 9. deren 
Spezifität; 10.Zymogene und Aktivatoren ; 11. die einzelnen Enzyme; 
12. die Lipasen oder Steapsine des Nahrungskanals; 13. proteolytische 
Enzyme ; 14. verschiedene Enzyme und Pflanzenenzyme; 15. die hy- 
drolytischen Enzyme der Gewebe oder autolytische Enzyme ; 16. pro- 
teolytische Enzyme des Blutes; 17. proteolytische Enzyme der Ge- 
webe ; 18. andere hydrolytische Enzyme des Blutes und der Gewebe; 
19. Ureasen und Nukleasen ; 20. Oxydasen ; 21. Stoffwechselenzyme ; 
22. Fibrinenzyme. 
Verf. behauptet, Enzyme müssen sorgfältig in 2 Klassen getrennt 
werden; die katalytischen, welche synthetische Kraft offenbaren, 
wie z. B. dıe Lipasen und eine andere Klasse, der dieses Vermögen 
abgeht. Dem Referenten erscheint eine solche Unterscheidung unge- 
rechtfertigt. Der Mechanismus der meisten von Enzymen be- 
schleunigten Reaktionen ist zu wenig verständlich, um die Möglich- 
keit katalytischer Wirkungen ausschließen zu können. 
Die Enzyme verbinden sich mit ihrem Substrate sowie auch mit 
ihren Dissoziationsprodukten. Das erstere erklärt ihre Spezifität, 
das zweite die verzögernde Wirkung der gebildeten Produkte. Die 
kleinen Unterschiede im Verhalten der Enzyme derselben Gattung 
bei verschiedenen Tieren mag wohl Unterschieden der Umgebung 
und Herstellungsart eher als der Spezifität der Enzyme zuzuschreiben 
sein. 
Viele Fälle von Antienzymenwirkung können auch auf dieser 
Grundlage erklärt werden; der Verf. glaubt nicht, daß die experi- 
mentellen Grundlagen die Anerkennung von spezifischen Antienzymen 
berechtigten. 
Das Studium dieser Vorträge ist zweifellos für Mediziner ünd 
Biochemiker, die ihre Kenntnisse über die Chemie der Enzyme er- 
weitern wollen, von hohem Werte. Bunzel (Washington). 
Allgemeine Nerven- und Muskelphysiologie. 
S. Demjanowski. Zur Kenntnis der Extraktivstoffe der Muskeln. 
AIII. Über die Fällbarkeit einiger stickstoff'haltiger Extraktivstoffe 
durch Phosphorwolframsäure und Qwuecksilberoxydsalze. (Zeitschr. 
f, physiol. Chem., EXXX, 2/3983. 212.) 
Für Kreatinin ist das beste Fällungsmittel Phosphorwolfram- 
säure, die bei einer Verdünnung von 1: 25.000 noch einen Nieder- 
