Nr. 21 Zentralblatt für Physiologie. 1007 
H. Euler und D. Johannsson. Versuche über die enzymatische Phosphat- 
bindung. (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXX, S. 205—211.) 
Folgende Stoffe wurden der enzymatischen Veresterung unter- 
worfen: Maltose, Natriumazctat, Pepton, Hefeextrakt. Dabei zeigte 
sich, daß Maltose, Natriumiaktat und Hefeextrakt nicht zur Bindung 
von anorganischem Phosphor Veranlassung gehen. Auch bei Pepton 
zeigte sich bei Gegenwart von Phosphat und lebender Hefe keine 
Sascha der CO,-Produktion. Die Verff. schließen ferner 
aus ihren Versuchen, daß bei der Behandlung von Glukose mit 
schwachem Alkalı intermediär eine Substanz entsteht, an welche 
anorganisches Phosphat dürch Vermittlung der Phosphatese ve- 
bunden wird. Rewald (Berlin). 
S. Kostytschew und E. Hübbenet. Über Alkoholgärung. II. Über 
Bildung von Äth a aus Azetaldehyd durch lebende und ye- 
tötete Hefe. (Zeitschr. E. physiol. Ghem., LXXIX, S. 359 bis 374.) 
Es wurde untersucht, ob freier Azetaldehyd durch lebende und 
getötete Hefen (lebende Preßhefe, trockene Hefe nach v. Lebedew, 
Hefanol, Zymin, Mazerationssaft nach v. Lebedew) zu Äthyl- 
alkohol reduziert werden kann und ob diese Reduktion nur in 
Gegenwart von Ameisensäure zustande kommt. Es ergab sich, 
daß geringe Mengen von Azetaldehyd bei allmählicher Zugabe 
sowohl durch lebende als auch durch getötete Hefe zu Äthylalkohol 
reduziert werden können. Die Gegenwart von Ameisensäure ist nicht 
erforderlich. Hefanol, Zymin. trockene Hefe nach v. Lebedew 
wirkten im gleichen Sinne. Rewald (Berlin). 
A. Dorner. Über die Beeinflussung der alkoholischen Gärung in der 
Zelle und im Preßsaft. (Med. Klinik in ITeidelberg.) (Zeitschr. f. 
physiol. Chem., LXXXT, 1/2, S.-39)) 
Weil Antiseptika, wie Toluol, die Gärung in lebenden Hefezellen 
fast völlig hemmen, nicht aber die Gärung im Hefepreßsafte, be- 
zeichnete man sie als Protoplasmagifte. Sie sind keine Fermenteifte. 
Es zeigte sich, daß im allgemeinen eine Substanz, welche bei 
geringer Konzentration die Zellgeärung hemmt, bei größerer Kon- 
zentration im gleichem Sinne auch auf den Preßsaft wirkt. Das ist 
der Fall bei den Alkoholen der HFettreihe vom Methylalkohol bis 
zum Amylalkohol. Wirkt aber ein Stoff, wie der Heptylalkohol, erst 
in gesättigter Lösung auf die Zellgärung, so ist er fast ohne Wirkung 
auf die Preßsaftgärung. 
Für die Zellen genügt schon eine geringere Konzentration der 
wirksamen Substanz in der umspülenden Flüssigkeit, weil diese meist 
in den lebenden Zellen stark angehäuft werden. Diese Konzentrierung 
scheint gerade an den Stellen der Zelle zu erfolgen, wo die Ferment- 
reaktion vor sich geht, wahrscheinlich in den festen Strukturteilen. 
Vergleicht man die Konzentrationen, welche die Gärung in 
lebenden Hefezellen hemmen, mit denen, welche die Atmung in 
lebenden Zellen hemmen, so ergibt sich ein auffallender Parallelismus, 
