Nr. 21 Zentralblatt für Physiologie. 1009 
H,S übertrifft bei allen Hefenarten diejenigen, welche im Luftstrome 
gewonnen wird. Toluol, Thymol und Alkohol beeinträchtigen die 
H,S-Entwicklung, ohne sie zu vernichten. — Die Hydrogenisation 
des Schwefels bei Alkoholgärung erklärt sich durch Entstehung 
reduzierender, an der Zuckerspaltung teilnehmender Fermente in 
den Hefezellen; darum muß die Alkoholeärung in einer ihrer Phasen 
ein Reproduktionsprozeß sein. Rewald (Berlin). 
H. Euler und B. Palm. Untersuchungen über die chemische Zu- 
sammensetzung und Bildung der Enzyme. VII. Mitteilung: Über 
die Entwicklung einiger Hefen in verschiedenen Nährlösungen- 
(Biochem. Labor. d. Hochschule Stockholm.) (Zeitschr. f. physiol. 
Chem sERXXT, 1/2, 5. 59.) 
Man muß annehmen, daß in erster Linie diejenigen Stoffe die 
Entwicklung der Helfen und anderer Mikroorganismen bedingen, 
welche von den Enzymen derselben chemisch zerlegt und umgewandelt 
werden können. Anderseits vermögen aber auch Hefen Kohlehydrate 
zı assimilieren, welche sie nicht vergären können. Auf die Frage, wie 
sie das vermögen, kann geantwortet werden: 
Die quantitative Vermehrung der Zellenzahl einer Bierhefe 
sowie von Saccharamyces apiculatus und Saccharomyces Marxianus 
verläuft in der Lösung eines ‚nicht vergärbaren‘“ Disaccharids nicht 
wesentlich anders, als in derjenigen einer vergärbaren Hexose. Da 
kaum anzunehmen ist, daß die ungespaltenen Disaccharide assimiliert 
werden, so ist es wahrscheinlich, daß Hefezellen hydrolysierende 
Enzyme auch für solche Disaccharide besitzen, deren Vergärung 
durch die gebräuchlichen Methoden nicht erkannt wurde. 
Liesegang (Frankfurt a. M.). 
A. Herlitzka. Über kolloides Chlorophyll und über einige kolloide 
Chlorophyliderivate. (Physiol. Institut Turin.) (Kolloid-Zeitschr. 
XI. 171.) 
Sowohl Chlorophyll wie Phäophytin lassen sich in kolloider 
Lösung herstellen. Die Untersuchungen von Wo. Ostwald u. a. 
machen es wahrscheinlich, daß das Chlorophyll in diesem Zustande 
und nicht molekulardispers im lebenden Blatt vorhanden sei. Da 
aber solche von Kohlensäure durchströmte Chlorophyllösungen sich 
bei der Belichtung nicht anders verhalten als im Dunkeln, kann der 
kolloide Zustand nicht Ursache für die Assimilation sein. Ob er trotz- 
dem dazu nötig sei, ist eine noch nicht beantwortete Frage. 
Liesegange (Frankfurt a. M.). 
W. Zaleski und E. Marx. Zur Frage der Wirkung der Phosphate 
auf die postmortale Atmung der Pflanzen. (Biochem. Zeitschr., 
XLIH, S..1—6.) 
Es wurde der Einfluß der Keaktion auf die postmortale CO,- 
Produktion der Erbsensamen und Weizenkeime untersucht. Dabei 
zeigte sich, daß sauer reagierende Substanzen, wie z. B. Kasein, 
die postmortale CO,-Produktion herabsetzen; Alkalien und 
