Nr. 22 Zentralblatt für Physiologie. 1061 
den anderen Ergebnissen der Hydrolyse übereinstimmt (es ent- 
stehen 88%, Argininstickstoff, der zu einem Viertel ‚„formoltitrierbar‘“ 
ist). Trypsin, Pankreatin, Pankreasfistelsaft, Erepsin bewirken eine 
schnelle und weitgehende Hydrolyse des Glupeinsulfates, die an 
Umfang der durch Mineralsäuren bewirkten gleicht. Die Spaltung 
durch ß-Lieno-Protease, durch Papayotin (alkalisch und zitronen- 
sauer) und durch Hefepreßsaft ist bedeutend weniger umfangreich 
und verläuft viel langsamer. Pepsin in salzsaurer Lösung bewirkte 
keine nachweisbare Glupeinspaltung. Schulz (Jena). 
M. A. Jegorow. Zur wer der Eigenschaften des Fhytins. (Bio- 
chem. Zeitschr., XLII, 6, S. 432.) 
Nach kritischer Würdigung der einschlägigen Literatur, die 
vielfach widersprechende Angaben über die Zusammensetzung des 
Phytins enthält, stellt der Autor fest, daß Phytine verschiedener 
Herkunft folgende Verschiedenheiten gegenüber saurer Molybdän- 
lösung zeigen: 
1. Das käufliche Phytin gibt momentan einen gelben Nieder- 
schlag. 
2. Frisch hergestelltes CGa-Phytin gibt erst nach mehrmonat- 
lichem Stehen einen schwachen gelben Niederschlag. 
3. Me-Phytin gibt anfangs einen sehr schwach gelben Nieder- 
schlag, der bei längerem Stehen durch einen nunmehr sich reichlich 
abscheidenden weißen Niederschlag verdeckt wird. 
Bezüglich des Verhaltens des Phytins beim Trocknen findet der 
Autor, daß die Temperatur dabei auf die Abspaltung von anor- 
ganischem Phosphor keinen Einfluß nimmt. Das Trocknen des Phytins 
vollzieht sich im Strome eines indifferenten Gases leichter. Die Menge 
der durch Molybdänlösung ausgefällten Phosphorsäure ist beim 
Trocknen nicht wesentlich größer als ohne dieses. Der Gesamtverlust 
ist beim Trocknen im Gasstrom etwas höher. 
Durch Dialyse zerlegte der Autor Phytin in drei Fraktionen, 
deren Phosphorgehalt bestimmt wurde, ohne daß man angeben konnte, 
ob organischer oder anorganischer Phosphor vorliegt. 
Das Phytin ist eine sehr veränderliche und wenig widerstands- 
fähige Verbindung. Durch andauerndes Kochen mit Wasser konnte 
eine Art Verseifung festgestellt und aus dem wässerigen Anteil 
auch Inosit isoliert und identifiziert werden. D.Charnaß (Wien). 
C. Neuberg und O. Schewket. Polarimetrische Bestimmung des 
Glukosamingehaltes von Ovomukoid und Pseudomuzin. (A. d. chem. 
Abt. d. tierphysiol. Instituts d. kgl. landw. Hochschule zu Berlin.) 
(Biochem. Zeitschr., XLIV, S. 491.) 
Mit Salzsäure hydrolisiertes, mit 25% Merkuriazetat + 25% 
Phosphorwolframsäure gefälltes Ovomukoid zeigt polarisiert einen 
24% igen Glukosamin entsprechenden Wert; Pseudomuzin: 366%. 
W. Ginsberg (Halle a. S.). 
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