1100 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 22 
Spirometerversuche an Menschen, die ergaben, daß nach 
Zufuhr gleicher Mengen tierischen und pflanzlichen Eiweißes 
(Kasein und KEdestin) der Gaswechsel um gleich viel anstieg. 
A.Löwy (Berlin). 
P. Hari und St. v. Pesthy. Hat die Temperatur der Nahrung einen 
Einfluß auf den Gaswechsel des Menschen? (A. d. physiol.-chem. 
Institut d. Univ. Budapest.) (Biochem. Zeitschr., XLIV, S. 6.) 
Verff. finden in Versuchen an Menschen, daß nach Genuß von 
l Liter 40 kalter Milch die Körpertemperatur um 0'250 bis 0'809 
sinkt; diese Senkung hält zirka 2 Stunden an, nach Genuß von 
1 Liter 50° warmer Milch erfolgt eine weit länger anhaltende Steigerung 
um 0'12 bis 0°40°. Kalte wie warme Milch steigern den Sauerstoff- 
verbrauch auf 3 Stunden um ungefähr 15%. Der durch kalte Milch 
erzeugte O,-Mehrverbrauch bleibt stundenlang fortbestehen, wahr- 
scheinlich infolge der verlangsamten Entleerung der kalten Milch 
aus dem Magen. Auf die Diurese und die Stickstoffausscheidung 
hat die Temperatur der Milch keinen Einfluß, die Harnabsonderung 
steigt beide Male um das 2’5fache. Bei einer Versuchsperson stieg 
die Diurese nach warmer Milch um das 2'3fache, nach kalter um 
das 3’9fache ; bei diesem Manne war die bei den anderen Versuchs- 
personen bei kalter wie bei warmer Milch beobachtete geringe 
Steigerung der N-Ausscheidung nach Genuß von kalter Milch be- 
deutend gesteigert, nach warmer Milch nur wenig vermehrt. 
W. Ginsberg (Hallea.S.). 
E. Abderhalden und A. E. Lampe. Weiterer Beitrag zur Frage 
nach der Vertretbarkeit von Eiweiß respektive eines vollwertigen 
Aminosäuregemisches durch Gelatine und Ammonsalze. (Zeitschr. 
f. physiol. Chem., LXXX, 2/3, S. 160.) 
In einem Stoffwechselversuch (Hund I) wurde das Tier 25 Tage 
(14. bis 35. Versuchstag) ausschließlich mit Kohlehydraten und Fett 
(ohne Nahrungsstickstoff) ernährt. Ein stärkerer Gewichtsverlust 
trat ein, nachdem das Tier begonnen hatte wesentlich weniger 
Nahrung aufzunehmen. In einem zweiten Versuch (Hund II) wurde 
der Einfluß von Gelatinebeigabe zu reichlichem Kohlehydrat und Fett 
geprüft. Es ergaben sich gegenüber den reichen Hungerwerten 
beziehungsweise den Werten bei Fütterung mit Kohlehydrat und 
Fett (Hund I) beträchtliche Stiekstoffretentionen, jedoch nicht so, 
daß man auf einen vollwertigen Ersatz des Eiweiß durch die Gelatine 
schließen kann. Auch bei Zugabe von Ammoniumazetat und Ge- 
latine blieb die N-Bilanz negativ. — In einer 3. Reihe (Hund III) 
wurde ein Tier längere Zeit mit Kohlehydraten, Fett, Gelatine, 
Ammonsalzen, Knochenasche, Eisen mit der Schlundsonde ernährt, 
ohne daß es gelang, eine positive N-Bilanz zu erzielen. Es reicht also 
auch Gelatine und Ammonsalz nicht zur Eiweißbildung aus. 
Schulz (Jena). 
