1124 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 23 
verschwindet als ohne diesen Zusatz. Der Autor glaubt, daß bei 
seinen Versuchen, ebenso wie im überlebenden Darme, die vorhandenen 
Salze nach dem Massenwirkungsgesetze auf die Oberfläche ein- 
wirken. Ein Zusatz arteigener Salze in das umgebende Milieu führt 
zu einer Zurückdrängung der artfremden Salze und auf diese 
Weise zu ihrer Entgiftung. F. Silberstein (Frankfurt a. M.). 
H. Euler und H. Meyer. Untersuchungen über die chemische Zu- 
sammensetzung und Bildung der Enzyme. Zur Kenntnis der Säure- 
bildung bei einigen Mikroorganismen. (Zeitschr. f. physiol. Ghem., 
BRXDES..241,) 
B. coli commune vergärt nach Harden und Young d-Glukose 
und d-Fruktose nach der Gleichung: 
2.C6H, 204-7. 4,0 = 2'C,H,0, 105,0, + C,H,017 ZCOR SIR 
Die Autoren werfen nun die Frage auf, ob die Gärung durch 
B. soli konstant entsprechend der obigen Gleichung vor sich gehe 
oder ob und eventuell durch welche Mittel das Verhältnis der Säure- 
bildung zum vergorenen Zucker geändert werden könne. 
Sie brachten 2 cm? einer Aufschwemmung von B. coli in 50 cm? 
einer Nährlösung folgender Zusammensetzung: Asparagin 1°0; Laktose 
2:0: NaCl 0°5; H,O 96:5. Nach 38 Stunden war die gebildete CO,-Menge 
fast gleich OÖ. Die Säurebildung dagegen entsprach etwa ein Zehntel 
der in der Nährflüssigkeit vorhandenen Laktose. Der verwendete 
Stamm von B. coli zeigt also unter den angeführten Bedingungen 
ein wesentlich anderes Verhalten als der von Harden und Young 
untersuchte. 
Die Verff. bestätigen sodann die Ergebnisse Teichherts, der 
fand, daß Mucor mucedo in einer Nährlösung, welche NaCl 5°0; 
KH,PO, 20; Asparagin .4°0; Ammoniumlaktat 60; H,O 1000 und 
verdünnter NaOH bis zu deutlich alkalischer Reaktion enthält, 
eine Abnahme, bei Züchtung auf anderen Zuckerarten eine Zunahme 
der Alkalität herbeiführt. Die weiteren Versuche mit Mucor mucedo 
ergeben, daß dieser Pilz nicht invertiert. Läßt man durch ihn Glukose, 
Maltose und Rohrzucker vergären, so findet man, daß die Vergärungs- 
geschwindigkeiten verschieden sind und sich verhalten wie 30: 
S0:D: 
B. Lindner fand, daß der Soorpilz Xylose bei 25° nicht, 
wohl aber bei höherer Temperatur angreift. Hexosen dagegen werden 
von ihm bei der genannten Temperatur glatt vergoren. Euler und 
Meyer führen dies darauf zurück, daß die Pentosengärung ein enzy- 
matischer Vorgang eigener Art sei. In Übereinstimmung mit 
Lindner fanden sie, daß der Soorpilz Xylose spezifisch angreift, 
nicht aber Arabinose und sie konstatieren ferner, daß der Pilz auf 
xylosehaltigem Nährboden sich rascher entwickle als auf arabinose 
enthaltendem. Die xylosehaltigen Nährflüssigkeiten zeigen einen 
Drehungsrückgang, welcher mehr als das Doppelte des aus der ent- 
wickelten CO,-Menge berechneten Rückganges beträgt. Es hat also 
den Anschein, als ob der Abbau der Xylose durch den Soorpilz über 
