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bekanntermaßen im jugendlichen Zustand höher ist als beim er- 
wachsenen Tiere. 
Der absolute Fettgehalt (Petrolätherextrakt) steigt beim er- 
nährten Tiere, vermindert sich beim hungernden, und zwar bei höherer 
Temperatur erheblich. Das gleiche gilt Er den absoluten Stiekstoff- 
gehalt. Auch der absolute Gehalt an en sinkt beim Hunger und 
steigt nach Fütterung. Was den Aschegehalt angeht, so ist derselbe 
bei den gefütterten Tieren sowohl als auch im schwachen Grade 
bei den Hungertieren gesteigert. Besonders auffällig ist die Ver- 
mehrung des Kalkgehaltes (in Prozenten der Trockenzubstanz be- 
rechnet), speziell bei den Hungertieren. Der hohe Kalkgehalt des 
im vorliegenden Falle benutzten Wassers ist hierfür vielleicht mit 
verantwortlich. 
Auch Messungen wurden an einer Reihe von Exemplaren 
vorgenommen, doch ließen sich dabei nicht Größengruppen nach Art 
der von Bellini beschriebenen feststellen. 
D. Ackermann (Würzburg). 
F. Best. Über den Einfluß der Zubereitung der Nahrungsmittel auf 
ihre Verdaulichkeit. (Deutsches Arch. f. klin. Med., CLV.) 
Die Verdaulichkeit der Nahrungsmittel hängt ab von ihrer 
Verweildauer in Magen und Darm, von den Mengen an Magen- und 
Darmsaft, die während ihrer Verdauung abgeschieden werden, und 
von der Größe der Resorption. 
Eine Methode nun, die es ermöglicht, die Verweildauer der 
Speisen in Magen und Darm, die absoluten Sekretmengen, den Grad 
der Verflüssigung zu beurteilen und den gesamten Ablauf der Ver- 
dauung an gesunden, lebenden Tieren zu beobachten, besteht in der 
Einheilung von Metallkanülen mit verschließbarer Fistelöffnung in 
verschiedene Abschnitte des Dünndarmes nach Pawlow. Die so 
vorbereiteten Hunde können beliebig lange in voller Gesundheit 
am Leben erhalten werden. 
Die zu vorliegenden Versuchen benutzten Hunde trugen der- 
artige Kanülen im en und unteren Drittel des Dünndarmes. Die 
gewonnenen Resultat> sind kurz folgende: 
Nach Fütterung von 200 g mleisch wird der Magen erst nach 
3 bis 4 Stunden leer. Die abgeschiedenen Mengen von Verdauungs- 
säften (Magensaft, Galle,. Pankreassaft) sind dabei sehr große, bei 
200 g Fleisch 1000 bis 1200 cm?. Fleisch belastet den Magen also 
recht erheblich und stellt große Ansprüche an die Sekretion, dafür 
wird es aber auch schon im Magen weitgehend verdaut und voll- 
ständig ausgenutzt. Die Art der Zubereitung (roh, gekocht, gebraten, 
mit oder ohne Gewürze, gehackt oder unzerkleinert) zeigte sich beim 
Hunde ohne großen Einfluß auf die Verdaulichkeit; nur gckochtes 
Rindfleisch blieb 1 Stunde länger im Magen. Am leichtesten ver- 
daulich unter den Fleischsorten zeigte sich der Schinken. Bei gleich 
guter Verflüssigung verbraucht er etwa nur die Hälfte an Mage ensaft 
und hatte den Magen schon nach 2 Stunden verlassen. Die Zubereitung 
des Fleisches spielt also in der Hauptsache nur insofern eine Rolle 
