1156 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 23 
das Brot kommt dann später in den Diekdarm und mehr verflüssigt, 
reet die Peristaltik also viel weniger an. Wurden sonst schlecht aus- 
nutzbare Speisen, wie Hülsenfrüchte, mit gut ausnutzbaren, wie 
Fleisch, zusammengefüttert, dann wurde die Ausnutzung ersterer 
auch eine etwas bessere. 
Apfelbrei erreichte den unteren Abschnitt des Darmes schneller 
als roher Apfel, da letzterer bis zur Konsistenz von Brei verflüssigt 
wurde, ehe er den Diekdarm erreichte. Es ist demnach schonender 
für die Verdauungswerkzeuge und vorteilhafter, derartiges Obst als 
Kompott zu geben. 
Die Untersuchungen zeigen, daß man, außer durch Auswahl 
der Nahrungsmittel aus Tier- und Pflanzenreich und die Kombination 
derselben, auch durch die Zubereitung in der Küche einen Einfluß 
auf ihre Verdaulichkeit ausüben kann. Dies gilt besonders für die 
pflanzlichen Nahrungsmittel, die nicht nur durch mechanisches Zer- 
kleinern und Aufschließen durch Kochen, sondern auch durch die 
Zugabe von Fett besser ausnutzbar gestaltet werden können. Zu- 
bereitung ohne Fett dagegen bedeutet eine Schonung für Magen und 
Darm auf Kosten der Ausnutzung. Der gesunde Organismus hat 
aber auch die Fähigkeit, verschiedene und verschieden zubereitete 
Nahrungsmittel gleich gut zu verdauen, wenn es durch die Zubereitung 
in der Küche gelingt, den Appetit anzuregen und damit psychische 
Motilität und Sekretion als Hilfskräfte heranzuziehen. Leicht ver- 
daulich ın ıdealem Sinne. d. h. gut ausnutzbar, dabei nur kurze Zeit 
in Magen und Darm verweilend, bei geringer Inanspruchnahme der 
Sekretion, sind nur wenige Nahrungsmittel; die Vertreter der Kohle- 
hydrate kommen diesem Ideale am nächsten (z. B. Zucker). Dann 
folgen von den übrigen Nahrungsmitteln die Eier und unter den 
Fleischsorten der Schinken als leicht verdaulich. Im übrigen muß 
man sich klar sein, daß die gut ausnutzbaren Nahrungsmittel den 
Magen und Darm mehr oder weniger belasten und daß wir es bei 
ihrer Zubereitung in der Hauptsache nur in der Iland haben, den 
Magen zu schonen auf Kosten des Darmes und umgekehrt. 
K. Boas (Straßhurs IE): 
Physiologie der Sinne. 
A. Löwenstein. Über Veränderungen der Irisform bei Glaskörper- 
ansaugung. (Arch.f. vergl. Ophthal.,. IL, 2, S..211,.1912)) 
3e} Ansaugung von 0'4 oder mehr Glaskörpern aus dem 
Naninchenauge wird die Kammer tiefer, die Pupille enger und die 
Iris legt sich in. radıäre Falten bei enger Pupille, oder es tritt eine 
Butterglockeniris bei weiter Pupille auf. 
Die Entstehung der Butterglockeniris ist auf die Druckdifferenz 
zwischen Vorderkammer und Glaskörperraum zurückzuführen. Denn 
