1258 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 25 
Wm. Me George. The oceurence of lactie acid in Sisal. (Hawai 
Expt. Stat., Honolulu, Hawai.) (Journ. Amer. Chem. Soc., 
XXXIV; p.-1625.) 
Verf. stellt fest, daß die Säure in der Sisalpflanze (Agave Sisalana), 
welche beim Verarbeiten der Pflanze die Maschinenteile angreift, 
Milchsäure ist. Der Pflanzensaft gibt stark die Uffelmansche Probe 
sowie auch Färbung mit konzentrierter Schwefelsäure und alkoholischer 
Guajakollösung. Das Bleisalz hat einen PbO-Gehalt von 78°36°%, und 
in einer andern Analyse von 78'07°/,, welche Zahlen dem theoretischen 
Werte von 78'50%, sehr nahekommen. Das mit der Säure gebildete 
Zinksalz ließ sich mikroskopisch als milchsaures Zink erkennen. 
Bunzel (Washington). 
E. M. Bailey. Biochemical and Bacteriological Studies on the Banana. 
(Conn. Agr. Expt. Stat., New Haven, Conn.) (Journ. Amer. Chem. 
Soc., XXXIV, p. 1706.) 
Verf. stellt fest, daß der innerste Teil des Bananenfleisches frei 
von Bakterien ist, während nächst der Schale solche Organismien 
vorzufinden sind und nach Verf.s Meinungen mit dem zulließenden 
Pfianzensaft in die Frucht gelangen. Dies ist besonders aus der Tatsache 
zu ersehen, daß nach Verf. Versuchen die Schale bakteriellen An- 
griffen gegenüber sehr widerstandsfäahig ist. Die Widerstandsfähigkeit 
reifender Früchte ist viel größer als die der reifen Früchte. 
Verf. findet folgende Enzyme vor: Amylase und Sukrase; 
die letztere ist bei reifen Früchten in größeren Mengen vorzulinden 
als bei unreifen. Raffinose wird durch Bananengewebe hydrelysiert, 
Maltase konnte nicht mit Sicherheit erkannt werden. Auch konnte 
Verf. nicht die Anwesenheit von Dextrinase oder Laktase feststellen. 
Eine erepsinarlige Protease, Lipase und Peroxydase wurde vorge- 
funden. 
Die Hauptveränderung während des Reifens der Früchte ist 
eine Umwandlung der Stärke zu löslichen Kohlehydraten. Galaktane 
wurden in keinem Teile der Banane vorgefunden. 
Bunzel (Washineton). 
C. A. Jacobson. Enzymes present in Alfalfa Seeds, Alfalfa Investi- 
gation, IV. (Nevada Agr. Expt. Stat.) (Journ. Amer. Chem. Soc., 
RXAXTV, p. 1750.) 
Verf. stellt fest, daß Alfalfagrassamen Enzyme enthalten, 
welche Stärke und Amyedalin zu hydrolysieren vermögen. Ferner 
findet er ein Enzym, das Milch gerinnen macht, eines, das mit Wasser- 
stoffperoxyd, Purpurogallin aus Pyrogallol ausscheidet, und eines, 
das nach Art eines Erepsins Kasein und Pepton verdaut, Eiweiß aber 
nicht angreift. Die Anwesenheit von Invertase und Lipase konnte in 
den Samen nicht festgestellt werden. Bunzel (Washington). 
W. Ruoff. Die Einwirkung des elektrischen Lichtes und seiner ein- 
zelnen Strahlen auf pathogene und chromogene Bakterien. (A. d. 
