NT. 25 Zentralblatt für Physiologie. 1291 
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einer Diät zu halten, welche nur ein einziges gereinigtes Protein 
enthält: ferner, daß solche zureichende Proteine mit Bezug auf die 
chemische Konstitution meist voneinander verschieden sein können, 
ohne das physische Wohlsein der Tiere zu beeinfInssen. Kasein, Edestin 
und Gliadin haben sich als solche zureichende Proteine erwiesen, 
obwohl sie die Aminosäurenbausteine in ganz unähnlichen Mengen 
enthalten. Zwölf Ratten konnten auf erwähnter Diätart länger als 
400 Tage und fünf über 500 Tage am Leben erhalten werden. Als 
einziges Proteinnahrungsmittel untauglich erwies sich Gelatin und 
Zein, bei welchen die Ratten rapid an Gewicht verloren, aber sofort 
wieder zum früheren Zustande zurückkehrten, wenn ein Teil des 
Zeins oder Gelatins durch Kasein oder Gliadin oder E'estin ersetzt 
wurde. Außer den einzelnen Fiweißkörpern bestand die Nahrung aus 
eiweißfreier Milch, Stärke, Schmalz und Agar. 
Bunzel (Washington). 
E. V. Mc Callum, J. G. Halpin and A. H. Drescher. Synthesis of 
Leeithin in the Hen and the Character of the Lecithins produced. 
(Univ. of Wisconsin, Madison, Wis.) (Journ. of biol. Chem,, XII, 
P,219,) 
Verff. füttern Hennen mit nahezu fettfreier Nahrung und unter- 
suchen die gelegten Eier auf Lezithin, um zu bestimmen, ob dasselbe 
Lipoid im Körper synthetisch dargestellt werden kann. Jede Henne 
erhielt täglich 58°5 g einer Nahrung, die aus 30°/, getrockneter Dünn- 
milch und 70%, mit Alkohol extrahiertem, geglättetem Reis bestand. 
Zwischen dem 30. Jänner und 15. April legten die 3 Versuchshennen 
57 Eier mit einem Lezithingehalt des Eigelbes von 3°, und einem 
Kephalingehalt von 6°39%/,; der Fettgehalt war 32'8%/,. Daraus be- 
rechnen Verff., daß jede Henne während der 165 Versuchstage 2765 g 
Phosphatide in den Eiern angelegt hat, während ihre Nahrung bloß 
1737 Butterfett enthielt. Verff. schließen, daß die Synthese des Ei- 
lezithins im Körper der Henne mit Leichtigkeit vor sich geht. 
Während die Jodzahl der Eilezithine bei gewöhnlicher Nahrung 
zwischen 63'1 und 63°7 schwankt, fällt sie bei nahezu lipoidfreier 
Nahrung auf 34 bis 35. Auch die Jodzahl der Fette fällt dement- 
sprechend von 65 auf >4. Bunzel (Washington). 
A. A. Epstein and S. Bookman. Studies an the formation of Gly- 
cocoll in the Body. 11. (Mount Sinai Hosp., New York, City.) 
(Journ. of biol. Ghem., XIII, p. 117.) 
Um festzustellen, ob der Tierkörper Glykokoll aus Leuzin bilden 
kann, stellen Verff. bei Kaninchen, die täglich Benzoesäure erhalten, 
die im Harne ausgeschiedene Menge von Hippursäure fest und geben 
dann 0'1& Leuzin subkutan. Die Dose von Benzoesäure, die zur 
höchsten Hippursäureausscheidung (0'135 g Stickstoff) führt, ist 
2.057 g; nach der Leuzineinspritzung entspricht die Hippursäure- 
ausscheidung 0'118 g Stickstoff ; es wurde also kein Glykokoll gebildet. 
Nach Eingabe von Benzoylleuzin stieg die Hippursäure im Harne 
bedeutend höher als gemäß Kontrollversuchen der entsprechenden 
