Nr., 25 Zentralblatt für Physiologie. 1299 
logisch zu betrachten ist, läßt sich aus dem angeführten Material 
nicht ableiten ; Verf. bezweifelt, daß eine solche überhaupt gefunden 
werden kann. K. Boas (Straßburg i. E.). 
M. Liebert. Über die Fällungsgrenzen des Kaseins und Parakaseins. 
(Inaug.-Diss., Stuttgart, 1912.) 
Die Fällungsgrenzen nehmen mit der zunehmenden Konzen- 
tration ganz offensichtlich ab. Mit besonderer Deutlichkeit tritt das 
an der unteren Fällungsgrenze zutage. Bei den 0°5 bis 2% ,igen Lösungen 
liegen die Verhältinsse, was die untere Fällungsgrenze anbetrifft, 
ziemlich gleich, dann aber tritt sofort ein starker Sprung nach 
unten ein. 
Bei den mittleren Fällungsgrenzen ist es etwas anderes. Da 
erfolgt im Anfange eine schnellere Reduktion des Wertes wie späterhin, 
Und bei der oberen Fällungsgrenze ist es wiederum ähnlich wie bei 
den unteren, nur daß die Differenzen nicht so groß sind. 
Verf. stellt fest, daß die untere Fällungsgrenze des Kaseins 22 
beträgt. 
Man ist also wohl berechtigt, für die obere Fällungsgrenze des 
Kaseins gegen Ammonsulfat 4°0 anzunehmen. 
Zwischen dem Kasein und Parakasein in ihrem Verhalten zum 
Ammonsulfat haben sich keine wesentlichen Unterschiede finden lassen 
in dem Sinne, daß das Parakasein leichter durch Ammonsulfat gefällt 
wird wie das Kasein. Diese Differenz tritt darin zutage, daß für das 
Parakasein eine geringere Konzentrationen von Ammonsulfatnotwendig 
ist wie für das Kasein. Noch charakteristischer ist aber, daß bei dem 
Parakasein sehr niedrige Konzentration von Ammonsulfat notwendig 
sind, um eine Ausflockung zu erzeugen, während bei dem Kasein hierzu 
Konzentrationen gehören, welche denen nicht fernstehen, welche zur 
kompletten Ausfällung notwendig sind. 
Als wesentliches Resultat ergibt sich für das Ziegenkasein, daß, 
ceteris paribus, die Fällungsgrenzen etwas höher liegen wie beim Kuh- 
kasein, daß sich sonst aber bezüglich des Einflusses der Konzen- 
trationen und der Labung analoge Verhältnisse wie beim Kuhkasein 
zeigen. 
Die Untersuchungen des Verf. haben also, was die Kaseine der 
verschiedenen Milchsorten anbelangt, gelehrt, daß eine vollständige 
Übereinstimmung nicht besteht, daß aber merkwürdigerweise die Ver- 
schiedenheiten sich nicht decken mit den sonstigen Verwandtschafts- 
beziehungen beziehungsweise Differenzen der Kaseinarten. Während 
Ziegen- und Eselinnenkasein sich bezüglich der oberen Fällungsgrenzen 
sehr nahe stehen, differiert das Ziegenkasein von den ihm verwandten 
Kuhkasein und die an sich sonst weit geschiedenen Kaseine der Kuh- 
und Frauenmilch harmonieren bezüglich der Fällungsgrenzen, während 
zwischen Eselinnen- und Frauenkasein wieder ein weiter Spalt klafft. 
K. Boas (Straßburg i. E.). 
