Nr, 15 Zentralblatt für Physiologie. 803 



Fermente. 



B. Bocci. La semplificazione degli ensimi col metodo comhinato dell 

 autoUsi e della dialisi: analäsi. (Ist. fisiol. R. Univ. Siena.) 

 (Zeitschr. f. allgem. Physiol., XV, S. 113.) 



Der Autor zeigt, daß zwischen Autolyse und Heterolyse der Ver- 

 dauungsdrüsen eine tiefgehende Analogie besteht und versucht mit 

 Hilfe einer speziellen Methodik die Intensität der hauptsächlichsten 

 Verdauungsenzyme, wie Pepsin, Trypsin, Lab und Steapsin nach- 

 zuweisen. In vielen Geweben findet sich ein Ferment, das namentlich 

 durch H- und OH-Ionen aktiviert wird ; dasselbe kann sowohl proteo- 

 lytisch, fettspaltend, als auch milchgerinnend wirken und Verf., 

 der dieses Ferment als Analase bezeichnet, ist der Meinung, daß 

 dieses identisch mit den so verschieden bezeichneten Verdauungs- 

 fermenten ist. J. Matula (Wien). 



Th. Bokorny. Nochmals über Trennung von Lehen und Gärhraft. 

 (Pflügers Arch., CLII, 7/10, S. 365.) 



Bokorny berichtet über sehr zahlreiche Versuche an Hefe 

 zur Feststellung der Konzentrationen von Giften, durch die das 

 Hefeplasma und die Zymase angegriffen werden. Die Ergebnisse 

 sind in einer umfangreichen Tabelle zusammengestellt. Es wurden 

 zahlreiche anorganische und organische Mittel untersucht. Hier sei 

 nur erwähnt, daß bei nicht wenigen Mitteln das Hefeprotoplasma 

 geschädigt war, die Gärkraft aber (Zymase) nicht. So: 0-1 bis 0"5% 

 Schwefelsäure, 1% Eisenvitriol, 2 bis 5% chlorsaures Kali, O"! bis 

 1^0 Fluornatrium ; 0-1 "„ Formaldehyd, auch 0-1 bis 0-2 °o Chloroform. 

 Verf. zeigt, daß dabei die Temperatur und die Säure der Einwirkung 

 eine Rolle spielen. A. Loewy (Berlin). 



A. Harden. The enzymes of icashed zymin and dried yeast (Lehe- 

 deiü). I. Carhoxylase. (From the Biochem. Depart., Lister Inst.) 

 (Biochem. Journ., VII, 2, p. 214.) 



Anhaltendes Waschen nimmt der Hefe und Zymase die Fähigkeit, 

 Glukose zu spalten. Brenztraubensäure wird dann aber doch noch 

 gespalten. Für die Karboxylase ist also eine Aktivierung durch ein 

 wasserlösliches Koenzym nicht notwendig. Der Säuregehalt der 

 Lösung darf dabei allerdings nur gering sein. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



S. Kostytschew. Über AJhoholgürung. (A. d. bot. Labor, d. Frauen- 

 iioclischule in St. Petersburg.) 



S. Kostytschew und A. Scheloumoff. IV. Mitteilung: Über Zitcker- 

 spaUnng durch Dauerhefe in Gegemvart von Zinhchlorkl. (Zeitschr. 

 f. physiol. Chemie, LXXXV, 6, S. 493.) 



