894 Zentralblatt für Physiologie. Nr, 17 



Die Aufschließung des Inulins erfordert nicht die vorhergehende 

 Gewinnung des InuHns, sondern kann in der betreffenden Pflanze 

 durch einen höchst einfachen physiologischen Prozeß durchgeführt 

 werden. Man hat nichts anderes zu tun, als die betreffenden Pflanzen- 

 teile unter bestimmte Bedingungen zu bringen, um feststellen zu 

 können, daß eine ,,Dextrinierung" beziehungsweise vollkommene 

 Verzuckerung des Inulins innerhalb weniger Tage sich vollzieht. 

 Wenn der ursprüngliche Gehalt an Inulin zum Beispiel bei Topinambur 

 29% beträgt und der ursprüngliche Lävulosegehalt 4%, so steigt die 

 Menge der Lävulose nach dem bisher noch nicht veröffentlichten Ver- 

 fahren auf 26% an, während der Inulingehalt um zirka 6% gesunken 

 ist. Der Topinambur, welcher vor der Behandlung ganz indifferent 

 schmeckte, wird nunmehr infolge der großen Süßkraft der Lävulose 

 ganz süß : während er sich vorher bei Siedehitze des Wassers ohne 

 weiteres trocknen ließ, bräunt er sich jetzt bei dieser Temperatur und 

 nimmt den charakteristischen Röstgeschmack des Karamels an, 

 kurz, er hat sehr viel Zucker aufzuweisen, was die chemische Analyse 

 bekräftigt. Dadurch aber wird es auf die einfachste Weise möglich, ein 

 Nährpräparat für den Diabetiker herzustellen, welches diesen ganz 

 der ungewohnten Arbeit enthebt, aus Inulin die resorbierbare Lävulose 

 erst zu schaffen, sondern ihm diese wertvolle Zuckerart direkt, in 

 relativ großer Menge, und zu billigem Preise liefert. Es ist also jetzt 

 möglich, aus inulinhaltigen Pflanzen ein lävulosereiches Gemüse 

 oder eine obstartige Zukost, ein Kompott, oder mit Hilfe von Eiweiß, 

 Mandeln, Fett ein natursüßes Gebäck herzustellen, welches dem 

 Diabetiker alle Nährstoffe zuzüglich der Kohlehydrate bietet. 



K. Boas (Straßburg i. E.). 



A. Küng und G. Trier. Üher Betonicin und Turicin. (Chem. Labor. 



d. Kantonschule Solothurn, Schweiz.) (Zeitschr. f. physiol. Chem., 



LXXXV, 3, S. 209.) 



Das Betaingemisch aus Betonica läßt sich in zwei isomere 

 Basen zerlegen, in eine linksdrehende, für welche der Name Beto- 

 nicin beibehalten wird, und in eine rechtsdrehende Base, die bis 

 auf weiteres Turicin bezeichnet wird. Beide Betaine sind Ab- 

 kömmlinge des natürlichen Oxyprolins. Oxyprolin liefert bei der 

 erschöpfenden Methylierung ein Gemisch der rechts- und links- 

 drehenden Betaine ; die Trennung desselben führte zu dem Betonicin 

 und Turicin. Es muß also wohl der Methylierung eine Razemisierung 

 vorausgegangen sein. Turicin bildet lange, durchsichtige, glänzende, 

 flache Prismen. Schmelzpunkt 249° unter Zersetzung. Zusammen- 

 setzung C7H13NO3 + 1L,0 ; [ajD = -h 36-260. Betonicin ist in Alkohol 

 leichter löslich und bildet vierseitige, kurze, abgestumpfte Pyramiden ; 

 es zersetzt sich im Kapillarrohr bei 243 bis 244"; [a]D^^ = — 36-60". 



Z e m p 1 e n . 



A. Küng. Die Synthese des Betonicins und Turicins. (Chem. Labor, 

 d. Kantonschule Solothurn, Schweiz.) (Zeitschr. f. physiol. Chem., 

 LXXXV, 3, S. 217.) 



