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abhängt, daß sie in einer Region zwischen den durch Flockung be- 

 stimmten, isoelektrischen Punkten der beiden reagierenden Sub- 

 stanzen ein Optimum hat, darf nach den Ausführungen des Verf. 

 eine Allgemeingültigkeit nicht beanspruchen und es ist daher nicht 

 beweiskräftig, wenn die genannte Regel für die spezifische Agglu- 

 tination und Präzipitation nicht gilt. Hierfür wird angeführt, daß 

 bereits die Absorption des Rizinusagglutinins durch verschiedene 

 Blutarten in ungleichem Maße von dem H-Ionengehalt beeinflußt 

 wird. 



Verf. bespricht dann Erscheinungen, welche darauf hin- 

 weisen, daß die spezifischen Eigenschaften der immunchemischen 

 Substrate mit elektrochemischen Unterschieden verknüpft sind. 

 Hierher gehören das ungleiche Verhalten verschiedener Blut- 

 körperchenarten gegen Säuren und Basen, Unterschiede in der Aus- 

 flockung verschiedener Blutkörperchen durch Metallsalze, die 

 elektrochemischen Besonderheiten, welche sich bei der Säure- 

 flockung, ebenso wie für Bakterien nach Michaelis, auch für ver- 

 schiedene Blutstromasorten ergeben, schließlich auch Unter- 

 schiede zwischen verschiedenen Serumarten bei der Anwendung 

 gewöhnlicher Eiweißfällungsmittel. H. Sachs (Frankfurt a. M.). 



Allgemeine Nerven- und Muskelphysiologie. 



E. Lenk. Eme Methode zur Besümmtmg des Alters einer Fleisch- 

 probe. (Die Naturw., I, 33, S. 780.) 



Verf. referiert über die Ouellungsversuche von v. F ü r t h und 

 Lenk. Der Anstieg der Ouellungskurve entspricht einer Wasser- 

 aufnahme der Biokolloide, die von der nach Eintritt des Todes sich 

 bildenden Milchsäure verursacht ist. Der Verlauf der Ouellungs- 

 kurve wird durch das Medium, in welchem die Ouellung vor sich 

 geht, beeinflußt. Wird die Veränderung des osmotischen Druckes 

 verschieden alter Fleischproben mit verschieden konzentrierten 

 Kochsalzlösungen gemessen, so wird dadurch ein zahlenmäßiger 

 Ausdruck für die Ouellkraft eines bestimmten Muskels von bestimmtem 

 Alter gewonnen. Werden nun die proportionalen Gewichtsveränderun- 

 gen, also die Gewichtszunahme oder -abnähme des Muskels als 

 Ordinate, der Prozentgehalt der angewendeten Kochsalzlösung 

 als Abszisse aufgetragen, so wird eine Kurve erhalten, die ein neues 

 Bild des physikalisch-chemischen Zustandes der untersuchten Fleisch- 

 probe bietet. Während der osmotische Druck des lebenden Muskels 

 zirka einer l%igen Kochsalzlösung entspricht, ist beim abgelagerten, 

 käuflichen Rindfleicsh erst eine 25 bis 30%ige Kochsalzlösung im- 

 stande, dem osmotischen Druck dieser Fleischprobe gleichzukommen. 

 Je älter das Fleisch, einer desto konzentrierteren Kochsalzlösung 

 bedarf es, um dem osmotischen Drucke des Muskels Widerstand 



