926 Zentralblatt für Physiologie. Nr, 17 



Selbst nach Dosen von 400 cm^ in einer Dosis beziehungsweise 

 800 cm3 absoluten Alkohols pro Kuh in 2 Dosen, entsprechend 0-8 

 beziehungsweise 1'6 cm^ Alkohol pro Körperkilo, gingen nur 0-05 

 bis 0-4% der Zufuhr in die Milch über. Das wäre also pro 1 Liter 

 Milch 0-06 bis 0-24 cm^. Liesegang (Frankfurt a. M.). 



J. E. Lane-Claypon. Über den Wert der gekochten Milch als Nah- 

 rung für Säuglinge und junge Tiere. (Ergeb. d. inneren Med., X, 

 S. 635.) 



Durch Ernährung eines Tieres mit gekochter Milch der gleichen 

 Spezies scheint kein Verlust an Nährwerten einzutreten. Menschliche 

 Säuglinge scheinen bei gekochter Muttermilch nicht so gut zu gedeihen 

 als bei roher. Der Milch der gleichen Spezies kommt ein bedeutend 

 höherer Nährwert für die betreffende Spezies zu als irgend einer Milch 

 einer andern Spezies. K. Boas (Straßburg i. E.). 



W. Grimmer. Zur Frage nach der Fermentnatur der Milchperoxy- 

 dase. (A. d. physiol.-chem. Versuchsstat. d. kgl. tierärztl. Hoch- 

 schule in Dresden.) (Zeitschr. f. d. Untersuch, d. Nahrungs- und 

 Genußmittel, XXY, S. 88.) 



1. Die Milchperoxydase ist ein Ferment. 



2. Die Peroxydasereaktion ist weder von der alkalischen 

 Reaktion noch der Anwesenheit von Salzen als Katalysatoren (Eisen) 

 bedingt. 



3. Die Peroxydase ist entweder selbst ein dem Milchalbumin 

 sehr ähnlicher Eiweißkörper oder zumindest vom Milchalbumin so 

 adsorbiert, daß eine Trennung unmöglich ist. 



K. Boas (Straßburg i. E.). 



V. Soxhlet. Über den Eisengehalt der Frauen- und Kuhmilch. (Mün- 

 chener med. Wochenschr., LIX, S. 1529.) 



Die Kuhmilch enthält im Durchschnitt nur ein Drittel der 

 Eisengehaltes der Frauenmilch, häufig sogar nur ein Fünftel, nur 

 selten etwa mehr als die Hälfte, bei Verdünnung der Kuhmilch mit 

 einer gleichen Menge Wasser sogar nur ein Sechstel oder ein Zehntel. 

 Eine Eisenanreicherung der Kuhmilch durch geeignete Fütterung 

 ist dem Verf. wie auch den früheren Untersuchern bis jetzt nicht 

 gelungen. K. Boas (Straßburg i. E.). 



L. Langstein und Edelstein. Über den Eisengehalt der Frauen- 

 und Kuhmilch. (A. d. Kaiserin-Augusta-Viktoria-Hause zur Be- 

 kämpfung d. Säuglingssterblichkeit im Deutschen Reiche.) (Mün- 

 chener med. Wochenschr., LIX, S. 1717.) 



Prioritätsansprüche gegenüber v. Soxhlet. 



K. Boas (Straßburg i. E.). 



