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Gesamtstoffwechsel. 



Kakizawa. Stoff'wechselversuche mit Bcmanenmehl. (A. d. liyg. Insti- 

 tut d. Univ. Würzburg; Direktor: Prof. Dr. K. B. Lehmann.) 

 (Arch. f. Hyg.. LXXX. 7/8, S. 302.) 



Verf. fand in Selbstversuchen, daß die Ausnutzung der Trocken- 

 substanz des Bananeiimehles ein klein wenig schlechter ist als beim 

 Brot und beim Hafermehl. Zwischen Hafermehl und Brot sind keine 

 nennenswerte Unterschiede. Die Ausnutzung des Eiweißes war dagegen 

 deutlich ein wenig günstiger in der Bananenperiode als in den drei 

 anderen. Für die Ernährung des gesunden Erwachsenen, der zur 

 Abwechslung Bauanenmehl in gemischter Nahrung aufnimmt, 

 dürften diese geringen Unterschiede nicht ins Gewicht fallen. 



K. Boas (Straßburg i. E.). 



L. Hirschstein. Der Wert der einzelnen Nahrung shestandteile für 

 den Menschen. (A. Dr. Hirschsteins Kuranstalt f. Stoffwechsel- 

 u. nervöse Erkrankungen in Hamburg.) (Zeitschr. f. physik. u. 

 diät. Therap.. XVH, 8, S. 453.) 



Die elementaren Bestandteile unserer Nahrung werden ver- 

 schieden verwertet, und zwar wird durchwegs vom Kochsalz mehr 

 Natrium zurückbehalten als Chlor, vom Eiweiß mehr Schwefel als 

 Stickstoff. Außerdem ließ sich fast in sämtlichen Fällen eine Neigung 

 zur Phosphorabgabe erkennen. Chlor, Phosphor und Stickstoff sind 

 also diejenigen Bestandteile unserer Nahrung, die der menschliche 

 Körper mit Leichtigkeit abgibt, sobald wir die Zufuhr daran ge- 

 nügend herabsetzen. Im Gegensatz hierzu wird Natrium und Schwefel 

 im allgemeinen, wenn wir diese Elemente in der Nahrung verringern, 

 festgehalten, und mit wenigen Ausnahmen, auch in verminderten 

 Mengen ausgeschieden. Diese Resultate einmaliger Beobachtung 

 an verschiedenen Personen werden ergänzt durch wiederholte Unter- 

 suchungen an einzelnen Fällen, die ergeben haben, daß diese Ab- 

 gaben von Chlor, Phosphor und Stickstoff bei entsprechender Ein- 

 stellung sich Monate und .Jahre hindurch beobachten lassen und mit 

 Krankheitserscheinungen nervöser, aber auch anderer Art in ursäch- 

 lichem Zusammenhange stehen. Es ist hieraus zu schließen, daß die 

 alltägliche Kost den spezifischen menschlichen Bedürfnissen nicht 

 in idealer Weise entspricht, daß sie zu arm an Schwefel und Alkalien, 

 zu reich an Chlor, Phosphor und Stickstoff ist. 



K. Boas (Straßburg i. E.). 



Eiweißstoffe und ihre Derivate. 



M. Hindhede. Studien über Eiweißminhiium. (Skandin. Arch. f. 

 Physiol., XXX, 1/3, S. 97—182.) 



Die Arbeit ist ein erweiterter, im großen und ganzen aber 

 wörtlicher Abdruck der im DeutscluMi Arch. f. klin. Med., Bd. 111, 



