1072 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 20 



F. Bottazzi et E. D'Agostini. Sur la tension superficielle des Solu- 

 tions proteiqiies. Note II. (Arch. ital. de BioL, LIX, p. 47.) 



Bei GegenAvart von Säuren oder Alkalien bilden die Proteine 

 Salzkombinationen, die bis zu einem gewissen Grade dissoziabel 

 sind und Kolloidionen bilden. Der Grad der Dissoziation respektive 

 das Verhältnis zwischen der Zahl der nichtdissoziierten Salzmoleküle 

 und der lonenzahl kann unter verschiedenen Bedingungen wechseln 

 und damit auch die chemisch-physikalischen Eigenschaften der 

 reinen Proteinlösungen, z. B. die ^'iskosität. 



Die Frage,, wie sich bei dieser Art von Dissoziation die Ober- 

 flächenspannung verhält, veranla(3t die hier unternommenen Unter- 

 suchungen. In der einen Serie wird die Eiweißkonzentration konstant 

 erhalten, die zugefügten HCl- oder NaOH-Mengen werden variiert, 

 in der zweiten sind sowohl die Eiweiß- wie die NaCl-Mengen konstant. 

 Die Autoren finden (s. Tafeln), daß eine Verminderung der Ober- 

 flächenspannung (s. Note 1) nur durch eine entsprechend größere 

 Konzentration der nichtdissoziierten Proteinmoleküle hervorgerufen 

 wird. J. A d 1 e r - H e r z m a r k (Wien). 



F. Bottazzi. Sur Ja tension superfirielle des Solutions et des suspen- 

 sious des sarons. (Arch. ital. de Biol., LIX, p. 69.) 



Es wurden untersacht: Ölsaures Na und Kalium, palmitin- 

 und stearinsaures Na und Kalium, mittels T r a u b e s Stalagmo- 

 meter. Die Palmitate und Stearate sind in Wasser löslich, es wurde 

 jedoch ein Versuch gemacht mit einer Suspension von stearinsaurem 

 Kalium und gar keine A'eränderung der Oberflächenspannung ge- 

 funden. Die Lösungen der Oleate sind immer ein wenig trüb, auch 

 bei 37", weil ein Teil des Oleates hydrolytisch dissoziiert wird und 

 eine Emulsion von Ölsäure an der Oberfläche der Lösung sich an- 

 sammelt. Durch Verstärkung der Konzentration der Seifenlösung 

 auch durch Zugabe einer bestimmten Menge Alkali wird die hydro- 

 lytische Dissoziation der Seife verhindert. Untersuchungen an 

 dialysierten Seifenlösungen zeigen, daß die Oberflächenspannung 

 dieser Lösungen mit der zunehmenden hydrolytischen Spaltung 

 zunimmt und mit der abnehmenden abnimmt, es sind also eigentlich 

 die nichtdissoziierten SeifenmolekiÜe, welche die Oberflächenspannung 

 des Wassers herabsetzen. NaOH im Überschusse bewirkt eine Er- 

 höhung der Oberflächenspannung ; gibt man nun eine gleich konzen- 

 trierte HCL-Lösung hinzu, so sinkt zuerst die Spannung, wohl wegen 

 der Neutralisation der überschüssigen NaOH und steigt dann wegen 

 des teilweisen Ausfallens der Fettsäure. 



.J. A d 1 e r - H e r z m a r k (Wien). 



M. Samec und F. v. Hoefft. Studien über Pßansenholloide. III. Eni- 



ascJmngs- und Lösungsvorgänge hei Stärke. (Physik.-chem. Abt. d. 



biol. Versuchsanstalt in Wien.) (Kolloidchem. Beih., V, 5. S. 141.) 



Die gleichen Veränderungen von Stärkelösungen können durch 



verschiedene Prozesse, nämlich durch die Befreiung von Aschen- 



