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Mischkultmen liegen die Werte gewöhnlich zwischen den für die 

 einzelnen Heferassen gefundenen, im Gegensatz zu den Beobachtungen 

 bei der alkoholischen Gärung. Ein Unterschied zwischen den obor- 

 und untergärigen Rassen konnte nicht festgestellt werden. 



Brüll (Wien). 



G. Zemplen. Verhalten des EnmU'ms in Gcyenwart von Pyridin. 



(A. d. ehem. Institut d. Forstschule Selmeczbänya.) (Zeitschr. f. 



physiol. Chem., LXXXV, 5, S. 415.) 



Koniferin, Salizin und Amygdalin werden in wässeriger Lösung^ 

 durch Emulsin leicht gespalten. Kleine Pyridinmengen hemmen 

 die Geschwindigkeit dieser Reaktion. In Reaktionsgemischen, die 

 20% Pyridin enthielten, war in keinem Falle mehr eine Hydrolyse 

 der Glykoside nachweisbar. Bei der Spaltung des Amygdalins durch 

 Emulsin in Gegenwart von Pyridin wird ein Teil desselben in Iso- 

 amygdalin umgewandelt. Brüll (Wien). 



Th. Panzer. EinivirJcimy von Stickoxyd auf Diastase. VII. Mittei- 

 lung. (Zeitschr. f. physik. Chem., LXXXV, 4, S. 292.) 



Die Diastase enthält eine für die Fesmentwirkung notwendige 

 Atomgruppe, welche sich mit Chlorwasserstoff verbinden kann. 

 Die Gruppe wird als Kette zweier doppelt gebundener Kohlenstuff- 

 atome aufgefaßt. Es wurden nun Diasfcasepräparate mit Stickoxyd 

 behandelt. Bei später erfolgtem Auspumpen ließ sich nur ein Teil 

 dieses Stickoxyds entfernen ; eine je nach dem Präparat verschiedene 

 Menge des Gases wurde gebunden. Die Azidität aller Diastasepräparate 

 war durch die Beliandlung mit Stickoxyd gewachsen, doch ließ sich 

 auch hierbei keine bestimmte Beziehung zur aufgenommenen Menge 

 erkennen. Die Fermentwirkung wurde bei den milclizuckerhaltigen 

 Diastasen nicht beeinträchtigt, bei den ,, gereinigten" aber wesentlich 

 geschädigt. Brüll (Wien). 



Th. Panzer. Einwlrhmuj von Chlonvasserstoffyas und Ammoniak 

 auf Diastase. V. Mitteilung. (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXXV, 

 1/2, S. 97.) 



Diastase wird durch Einwirkung trockenen Chlorwasserstoff- 

 gases unwirksam; leitet man nun über die so behandelte Diastase 

 Anmioniakgas, so wird unter Bildung von Chlorammonium 

 die Wirksamkeit des Präparates wieder hergestellt. Ein Überschuß 

 an Ammoniak aber wird an die Diastase gebunden, und zwar in 

 derselben Weise, wie es vom Verf. früher beschrieben wurde (Ver- 

 suche der Ammoniakbindung an die nicht vorbehandelte Diastase). 

 Mit wässerigen Lösungen von x\mmoniak oder Natronlauge läßt 

 sich die diu-ch Chlorwasserstoff un\\irksam gemachte Diastase nicht 

 reaktivieren. Brüll (Wien). 



Th. Panzer. Eintvirkuny von Chlorwasserstoff- und Ammoniakyas 

 auf Invertase. VI. Mitteilung. (Zeitschr. f. physiol. Chem., LXXXV, 

 3, S. 225.) 



