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Das Verhalten der Gerbstoffe wähi-end des Absterbens 

 ähnelt dem der Stärke und des Zuckers. Ganz allgemein gilt, daß 

 das Stärkemaximum vor dem des Zuckers und des Gerbstoffs liegt. 



0. Damm (Berlin). 



J. Scheickenbach. Beiträge zur Kenntnis der Torulazeen in chemisch- 

 physiologischer Beziehung. (Inaug.-Dissert., Erlangen, 1911, 162 S.) 



Bei Gürversuclien, die in gröUt^em .Maßstäbe angestellt wurden 

 und von längerer Dauer waivn, vergoren alle untersuchten Torula- 

 arten (/) die verwendeten Zucker (Dextrose, Lävulose, Galaktose, 

 Saccharos(\ Maltose und Milchzucker). Allerdings war die Menge 

 des gebildeten Alkohols in einzelnen Fällen nur sehr gering. Bei 

 Anwendung der Kleingärmethode wurde Milchzucker niemals ver- 

 goren ; anderen Zuckerarten gegenüber verhielten sich die verschie- 

 denen Torulaarten verschieden. Die Verschiedenheit zwischen den 

 Ergebnissen der Kleingärmethode und den Versuchen im großen 

 erklärt sich daraus, daß das Gärvermögen bei einzelnen Arten sehr 

 schwach entwickelt ist. Infolgedessen treten äußerlicli sichtbai-e 

 Gärungserscheinungen bei der Kleingärmethodc wiUucnd der kurzen 

 Versuchsdauer nicht in die Erscheinung. 



Bei der alkoholischen Gärung wird von allen Torulaarten 

 in verschiedenem Maße Säure gebildet. 



Alkoholzusatz zur Nährlösung wirkt in bestimmten Mengen 

 hemmend auf die Entwicklung der Organismen ein. Die Grenzw^erte 

 für die Entwicklungshemmung stimmen bei Verwendung von Hefe- 

 wasser und Pefttonlösung vollständig überein ; beim Heinhefebier 

 liegen sie viel höher. Das trifft auch für die (rrenzwerte für die Ab- 

 tötung der Organismen durch Alkohol zu. 



Die Torulazeen sind au( h Alkoholverzehrer. Parallel mit der 

 Verzehrung von Alkohol geht die Säurebildung einher. Die gefundenen 

 ^^'erte für die Säurebildung sind annähernd proportional den Werten 

 für die Alkoholvcrzehrung. Die Alkoholabnahme und die Säure- 

 bildung steht mit der Entwicklung einer Oberflächenvegetation im 

 Zusammenhange. Auch Säuren werden von den Torulaarten verzehrt. 



Sämtliche Torulazeen gedeihen auf stickstofffreien (oder nahezu 

 stickstofffreien) Nährböden. Die Vermehrung ist hier jedoch weniger 

 lebhaft als bei Gegenwart von gebundenem Stickstoff. Verf. schließt 

 hieraus, daß die Torulazeen die Fähigkeit besitzen, den elementaren 

 Stickstoff zu assimilieren. 



Die untersuchten Pilze enthielten Maltase, Glukase und Laktase, 

 meist aucli Hydrogenase. Die Verflüssigung von Gelatine beweist 

 dir Gegenwart von Eiweiß lösenden Enzymen. Auch die Fähigkeit 

 dei- Bihhmg von Farbstoffen kommt den Torulazeen zu. In einzelnen 

 Fällen scheint die Gegenwart bestimmter Stickstoffquellen in der 

 Nährlösunir fiir die Farbstoffbildung unerläßlich zu sein. Das Licht 

 wirkt lieiniiiend ,iul' die Bildung der Farbstoffe ein oder unterdrückt 

 sie ganz. 



Die Untersuchungen haben im einzelnen weitvolle UnLer- 

 sclieidunusuierkiinde der Torulazeen gegenübei- anderen (iruppen 



