1O30 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 23 



Fermente. 



L. Michaelis und H, Pechstein. Untersuchungen über die Katalase 



der Leber. (Biochem. Zeitschr., LIII, 4/5, S. 320.) 



Die Berücksichtigung der H-Ionenkonzentration ist für das 

 Studium der Kinetik der Fermente durchaus nötig. Für die meisten 

 ist deren Einfluß außerordentlich groß, diejenigen der anderen lonen- 

 arten dagegen verschwindend klein. Bei den Katalasen bedürfen 

 jedoch die bisher entwickelten Gesetze einer gewissen Modifikation. 

 Denn bei ihnen führt die Einstellung der gleichen H-Ionenkonzentra- 

 tion durch Phosphate, Azetate usw. zu den divergentesten Resultaten. 



Die Säurendissoziationskonstante dieses Ampholyts ist 

 2-88.10-^. Der isoelektrische Punkt = 4-31 . 10-^. Sowohl die 

 unelektrischen Teilchen wie die Anionen der Katalase sind die Träger 

 der katalytischen Wirksamkeit auf HgOg. Ihre Kationen sind dagegen 

 nicht daran beteiligt. Die Wirkung der unelektrischen Teilchen 

 wird stark, diejenige der Anionen dagegen kaum durch Neutralsalze 

 gehemmt. Das hemmende Agens der letzteren sind die Anionen, 

 und zwar in der Reihenfolge SO4 •< Gl << Azet •< NO3. Dies erklärt 

 die obige Abweichung von der Regel. 



Während sonst die zur Erreichung gleicher Umsätze notwendige 

 Zeit der Fermentmenge umgekehrt proportional ist, trifft bei der 

 Katalase diese Bredigsche Zeitumsatzregel nicht genau zu. Z. B. 

 braucht die doppelte Katalasemenge weniger als die halbe Zeit. Diese 

 Zeit ist vielmehr einer bestimmten Potenz der Katalasemenge um- 

 gekehrt proportional, deren Exponent während der Einwirkung 

 allmählich zu wachsen scheint. 



Die Annahme von Waenting und Steche, daß die bei der 

 Einwirkung auf HgOg tatsächlich eintretende Abschwächung der 

 Katalase durch eine Adsorption des frei gewordenen Og an die 

 Fermentteilchen bedingt sei, erwies sich als nicht haltbar. 



Li ose gang (Frankfurt a. M.). 



C. H. Swanson and J. W. Calvin. A preliminary study an the con- 

 ditions ivJiirh affect the adivity of the amyhlyiie ensymes in idieat 

 flo'ur. (Kansas Agr. Exper. Stat.) (.Journ. Americ. Ghem. Soc, 

 XXXV, p. 1635.) 



Ycrff. untersuchen die amylolytischen Enzyme im Weizenmehl, 

 indem sie dasselbe mit Wasser anmachen und der Selbstverdauung 

 überlassen. Die Umwandlung der Stärke wird durch die Bestimmung 

 der reduzierenden Zuckerarten nach bestimmten Zeitspannen verfolgt. 

 Die günstigste Temperatur liegt nahe bei 65** G, das für die 

 Reaktionsgeschwindigkeit beste Verhältnis von Wasser zu Mehl liegt 

 zwischen 1 : 4 und 1 : 10. Während der ersten Stunde finden bei- 

 läufig 88% der Gesamtumwandlung statt. 



Schwefelsäure und Natronlauge üben schon in kleinen Kon- 

 zentrationen verhindernde Wirkungen aus, indem die Lauge schäd- 

 licher wirkt als die Same. Auch zweibasisches Kaliumphosphat 



