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zur Hefegärung neutral. Es handelt sich also um einen durchaus von 

 df-r Hefegärung verschiedenmi Prozeß. Pincussohn (Berlin). 



C. Neuberg und H. Steenbock. Über die Büdnmj höherer Alkohole 

 ans Aldehyden durch Hefe. I. IJhergmig von Valeraldelii/d in Amyl- 

 alLohol. (A. d. ehem. Abt. d. tierpliysiol. Institut d. landw. Hoch- 

 schule Berlin.) (Biochem. Zeitschr..' LH, 5/6, S. 494.) 



Verff. unterzogen das Verhalten des \'aleraldehyds zur Hefe 

 in Gegenwai't und bei Abwesenhei! vou Zucker einer eingehenden 

 Prüfung. Es gelang unter zuui Teil ( rh<'l'li(licii Scli\vi(nügkeiten der 

 Technik, eine auffallend gl;d(<' l'niwaudhuia des \'aleraldehyds 

 in Amylalkohol zu erzielen, die uu besten Falle 84" 1, iui ungünstigsten 

 Falle 66"t*^f, betrug, während aus den angewandten Mengen Zucker 

 und Hefe allein nur eben nachweisbare Spuren von Amylalkohol 

 entstanden. Eine besondere günstige Ausbeute wui'de hei Auwendung 

 von Valeraldehydammoniak erzielt. 



Ohne Zugabe von Zucker waren die gewonnenen Mengen Äthyl- 

 alkohol erheblich geringer, betrugen Ahov \\nn\ev noch 26*1%, so daß 

 dabei ebenfalls die Überführung von X'aleraldehyd in Amylalkohol 

 durch Hefe außer Zweifel ist. 



Die Bildung des Amylalkohols aus dem Valeraldehyd erfolgt, 

 wie die quantitativen Verhältnisse zeigten, nicht nach der Canni- 

 zaroschen Reaktion, sondern durch direkte Hydrierung des Aldehyds. 

 Ähnliche Verhältnisse wurden auch beim Isobutylalkohol. beim 

 Oenanthol und beim Zimtaldehyd festgestellt. 



Besonderes Interesse bietet die Überführung des \'aleraldehyds 

 in Amylalkohol dadurch, daß Valeraldehyd bei der alkoholischen 

 Gärung von Getreide und Melassemaischen aufgefunden ist. Da 

 überdies Valeraldehyd in einfacher Weise durch Oxydation von 

 Leuzin entsteht und letzteres nach den Untersuchungen von F. 

 F. Ehrlich die Muttersubstanz des Gärungsamylalkohols ist, 

 so hängen diese Verhältnisse wohl auch mit der alkoholischen Gärung 

 der Aminosäuren zusammen. Möglicherweise führt auch die Um- 

 wandlung von Aminen in Alkohole über die Aldehyde. 



Pincussohn (Beiliii). 



A. J. Kluyver. Die ÄssimiUerbarJceit der Maltose durch Hefen. 

 (Biochem. Zeitschr., LH, 5/6, S. 486.) 



Nach Angaben von Rose, L i n d n e r und Sa i t (» nimmt 

 die Maltose als Assimilationsmaterial für bestimmte Hefen eine 

 besondere Stellung ein, indem sie besser ausgenutzt wird wie Glukose. 

 Diese Ergebnisse wurden zunächst bestätigt, bis sich herausstellte, 

 daß diese besonders günstige Entwicklung auf kleine Mengen ver- 

 unreinigender Substanzen in dem angewandt(Mi Zucker zuriudv- 

 zuführen sei. Als verunreinigende Substauz der Maltose wird uian 

 vielleicht an die die Diastase begleitendeu Eiweißstoffe deidvcn 

 rnüsseu. p j n ,• n s s o h ii (Berlin). 



