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Der Mangel an Sauerstoff übt auf die Sepia einen viel verderb- 

 licheren Einfluß aus als die Einwirkung der Kohlensäure. Bei der 

 Zuführung von Kohlensäure tritt eine periodische Atmung ein (im 

 allgemeinen wechseln Atmungsgruppen von 15 und 20 Respirationen 

 untereinander ab) ; es beruht dies auf der Einwirkung der Kohlensäure 

 auf das Zentralnervensystem und auf die betreffenden Atmungs- 

 zentren. Bringt man Milch in Berührung mit den Atmungswegen, 

 so erhöht die Sepia die Zahl ihrer Atemzüge, um durch großen^ 

 Atmungsfrequenz den Austausch zu bestreiten, da durch die Milch 

 der freie Atmungsaustausch zwischen den Kiemen und dem Meer- 

 wasser gehindert ist. 



Aus allen vom Verf. angegebenen Experimenten geht hervor, 

 daß kein Reiz existiert, der imstande wäre, Atembewegungen hervor- 

 zurufen. Es handelt sich um eine Art von Selbstregulierung der Atmung 

 nach dem Typus von Breuer -He ring für den Lungenvagus, 

 mit dem Unterschiede, daß in diesem Falle die rhythmischen Reize 

 nicht nur von dem Innern der Atmungsfläche (sensible Nerven des 

 Kiemens und des Mantels), sondern auch von allen Nerven der 

 Muskeln des Atmungsapparates ausgehen. Dieser Reiz ist natürlich 

 durch das Wasser und durch die in ihm enthaltenen Gase gegeben. 

 Das Zentralnervensystem reguliert dann die Atmung automatisch. 



A. Hirse h fei d (Berlin). 



K. V. Buchka. Das Lebensmittelgeiüerhe. Ein Handbuch für Nah- 

 rungsmittelchemiker, Vertreter von Gewei'be und Handel, Apo- 

 theker, Ärzte, Tierärzte, Verwaltungsbeamte und Richter. (.\kad. 

 Verlagsgesellschaft m. b. H., Leipzig, 1913, Bd. I, Lief. 1 u. 2; 

 vollständig in zirka 30 Lief, zu M. 2. — .) 



In den vorliegenden 2 Lieferungen behandelt K r e u t z 

 die menschliche Nahrung, v. Buchka die Bedeutung und Ent- 

 wicklung des Lebensmittelgewerbes, die Verfälschung von Nahrungs- 

 mitteln und die Gesetzgebung dieses großen Gebietes. Entsprechend 

 dem weiten Leserkreis, an den sich das Werk wendet und der in 

 ihm auf Fragen aus der Praxis eine Antwort suchen wird, hat 

 K r e u t z nicht nur die einzelnen Nährstoffe in abstrakter Weise 

 abgehandelt, sondern auch kurz besprochen, wie sie nachgewiesen, 

 wie ihr Nährwert bestimmt wird, kurz, von welchen Gesichtspunkten 

 aus eine Kost zu beurteilen ist. v. B u c h k a umfaßt in allgemeinen 

 Zügen das Gebiet; zum Schlüsse gibt er wörtlich das Gesetz be- 

 treffend den Verkehr mit Nahrungsmitteln und seine Ausführungs- 

 bestimmungen wieder; das ist die Absicht des Herausgebers. Das 

 Handbuch soll alles, was über die Gewinnung und technische Be- 

 arbeitung der Rohstoffe, über ihre Ein- und Ausfuhr, über die fertigen 

 Erzeugnisse bekannt ist, zusammenfassen, aber auch die einschlägigen 

 gesetzlichen Bestimmungen, auch die des Auslandes, soweit dies 

 für den Inlandverkehr von Wichtigkeit ist, zur Darstellung bringen. 

 Das ist bisher noch in keiner Weise geschehen. Es wird in 2 Bände 

 zerralit'ii mit cincMi (icsniui umfange von 100 bis 1 r)0 Bogen in 



