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Zentralblatt für Physiologie. 



Nr. -24 



H. D. Dakin and H. "W. Dudley. The racemization of proteins and 

 fheir derivations residting from tautomeric change. Part II. 27ie 

 racemization of casein. (Harter Labor., New York.) (Journ. of 

 Biol.-Chem., XVI, p. 263.) 



Verff. razemisieren Kasein in 10%igei' Lösung in ■^/g Na OH bei 

 37*^. Die Razemisierung ist beendet, wenn das Drehungsvermögen 

 auf einen konstanten Wert gefallen ist. Das dann durch Eisessig- 

 gefällte ,,razemisierte" Kasein hat die Zusammensetzung: G = 53*5°/or 

 N ~ 12*57o, ^1 "= '"03%. Da gleichzeitig mit der ,, Razemisierung- 

 zum Teil Hydrolyse stattfindet, gewinnen Verff. durch Sättigung 

 mit Ammoniumsulphat einen albumosartigen Körper ,,razemisiorte 

 Kaseose". 



Verff. untersuchten auch die Spaltungsprodukte dieser Eiwi'iÜ- 

 körper ; die optischen Eigenschaften der erhaltenen Aminosäuren 

 sind in folgender Tabelle anoeaeben: 



Gelaiim 



Kasein 



Kaseose 



Alanin !i rechts und 



nicht drehenf 



Valin 



Leuzin 



Tyrosin .... 

 Phenylalanin . . 



Prolin 



Asparaginsäure . 

 Glutaminsäure . 

 Arginin .... 



Lysin 



Histidiu . . . . 



nicht (h-ehend 



nicht drehend 



links 

 nicht drehend 



rechts 

 nicht drehenil 



rechts 

 nicht drehend 



nicht drehend 

 (und rechts?) 



rechts und 

 nicht drehend 



links und 

 nicht drehend 



nicht drelicnd 



nicht drehend 



links 



nicht drehend 



nicht drehend 



nicht drehend 



nicht (h-ehend 



nicht drehend 

 (und rechts?) 



rechts und nicht 

 (h'ehend 



links und nie Id. 

 (h'chenfl 



nicht drehend 



nicht dreliriid 



links 



nicht drehend 



nicht drehend 



niclit dreheiid 



nicht drehend 



nicht (h'chend nicht (h-ehei 



B u n z e 1 (WashincUm .. 



H. D. Dakin and H. W. Dudley. The acüon of enzymes on race- 

 mized j)rote'ms, and their täte in the animal body. (Herter Labor., 

 New York City.) (Journ. of Biol.-Chem., XVI, p. 271.) 



,,Razemisiertes" Kasein und Kaseose wird weder durch Pepsin 



Trypsin oder Erepsin in vitro verdaut noch im Yerdauungskanale 



von Hunden angegriffen. Nach Fütterung an einen Hund per o:? 



werden beide Körper unverändert im Kote ausgeschieden. 



