10 Hanna Lappalainen. ([.XII 



gen werde (Boas), i s t m i t h i n n i c h t de n k- 

 b a r. 



Nach Lintner biidet sich bei der Hydrolyse der Starke 

 1) A m y 1 o d e x t r i n, welches in kal tern Wasser sehr 

 schwerlöslich ist und tiefblaue Jodreaktion gibt, 2) E r y t h- 

 rodextri n, leichtlöslich mit rötlicher Reaktion, 3) A k r o- 

 d e x t r i n, leichtlöslich ohne Jodreaktion, 4) I s o m a 1 1 o s e 

 und 5) M a 1 t o s e. Die sukzessiven Jodreaktionen: tiefblau, 

 violett, rot und farblos, die man erhält, wenn die saure, 

 Pilzstärke enthaltende Kulturfliissigkeit gekocht wird, — 

 und die gleiche Farbenskala wies auch die Nährfliissigkeit in 

 dem oben geschilderten Versuch auf, — erinnert ja schlagend 

 an diese bei Hydrolyse der Starke gebildeter Dextrine. 



Dass die Stoffe die mit Jod reagieren, in der Kul- 

 turfliissigkeit, w e n i g s t e n s t e i 1 w e i s e in fester 

 F o r m vorhanden sind, ging schon aus der mikroskopischen 

 Untersuchung hervor, und es känn weiter dadurch nach- 

 gewiesen werde n, dass man die Fliissigkeit, welche eine kraf- 

 tige indigoblaue Reaktion gibt, eine Zeitlang stehen lässt, 

 wobei sich die Reaktion nicht verändert, und sie dann am 

 liebsten durch doppelte Filter filtriert: das Filtrat gibt hier 

 nur violet.te öder gar keine Reaktion, vermutlich darum, 

 wei) die feinen Partikelchen zusammengeklebt und auf dem 

 Filter zuruckgeblieben sind. Noch leichter känn man durch 

 Filtrieren die blaureagierenden Körperchen nach der Fällung 

 mit geringen Mengen verdiinnter Jodjodkaliumlösung ent- 

 fernen. Die Pilzstärke durch Zentrifugieren von der Fliissig- 

 keit abzuscheiden, ist ebenfalls sehr leicht. Allés dies gilt 

 nur von Fliissigkeiten, welche Kulturen angehören, in denen 

 die Pilzstärkeabsonderung sehr intensiv ist und die in der 

 Fliissigkeit suspendierten Partikelchen noch nicht in erwäh- 

 nenswertem Grad hydrolysiert worden sind, sondern sich in 

 der Form darin befinden, die die starke indigoblaue Jod- 

 reaktion gibt. — Dass es Boas nicht gelungen ist, die Pilz- 

 stärke sei es durch Zentrifugieren öder durch Filtrieren von 

 der Fliissigkeit abzuscheiden, beruht wahrscheinlich darauf, 

 dass die relativ kleinen Mengeii, die sich davon in seinen Kul- 

 turen gebildet hatten, infolge des zwecks Beförderung der 



