A N:o 1) Biochemische Studien an Aspergillus niger. 13 



Was die A^-Quelle betrifft, sind vor allén anderen von 

 mir angewendeten Verbindungen Ammoniumsalze von un- 

 organischen Säuren geeignet, Pilzstärkebildung hervor- 



zurufen. 



Inbezug auf Ammoniumsalze von organischen Säuren 

 konnte ich konstatieren, dass in Kulluren mit Dextrose 

 (3 — 5—10%) als KohlensLoffquelle und dem Ammonium- 

 salz (0.5 %) von Oxalsäure, Weinsäure und Citronensäure 

 Pilzstärke gebildet wurde. Eine Reaktion wurde bei der 

 Priifung des Mycels wie der Fliissigkeit erhalten, sie war aber 

 entschieden schwächer als bei den unorganischen Salzen. 



Die k o h 1 e n s t o f i - u n cl die stickstoff- 

 ha 1 1 i g e n N ä h r s u b s t a n z e n m ii s s e n in e i- 

 n e m b e s t i m m t e n, geeigneten V e r h ä 1 t n i s 

 v o r h a n d e n s e i n, d a m i t eine r e i c h 1 i c h e 

 Pilzstärkebildung zustande k o m m t. In der 

 in Betracht kommenden Grundnährlösung, welche reichlich 

 Pilzstärke ergibt, ist das Verhältnis zwischen Dextrose 

 (5 %) und Ammoniumsalz (0.5 %) 10 : 1. Verringert man die 

 Dextrosemenge auf 3 %, so erhält man Pilzstärke, vermehrt 

 man aber den Dextrosegehalt auf 10 % bei gleichbleibender 

 Menge Ammoniumsalz, so wird die Pilzstärkebildung fast 

 vollständig herabgedruckt. Dasselbe geschieht bei Anwen- 

 dung von ungefähr 25 % Dextrose und 1 % Ammoniumnitrat. 

 Wird also reichlich Pilzstärkebildung gewunscht, so darf 

 das Ammoniumsalz im Verhältnis zum Zucker nicht in zu 

 kleiner Menge vorhanden sein. In wie verwickelter Weise 

 der Prozess in der Tat von der Menge Ammoniumsalz und 

 Zucker abhängig ist, ersieht man aus der folgenden kleinen 

 Tabelle, welche erkennen lässt, in welchem Umfang in einer 

 Nährflussigkeit, die urspriinglich 1 % Ammoniumnitrat und 

 verschiedene Mengen Dextrose enthielt, Pilzstärke zu finden 

 war (+) öder nicht ( — ). 



