A N:o 1) Biocheraische Studien an Aspergillus niger. 5 



reaktion» geben, mit Chlorzinkjod sämtlich sogleich violett, 

 mit Jod plus Schwefelsäure indigoblau werden. Teile norma- 

 ler Decken färben sich mit den Jodreagentien nur braungelb. 

 Dass die Kulturflussigkeit in vielen Fallen und auch iiber 

 der Fliissigkeit befindliches Mycel von normalem Aussehen 

 bei Aspergillus niger diese Reaktion geben, scheint ihm dage- 

 gen entgangen zu sein. 



Weiter wird in einem Aufsatz von I) o x und N e i d i g 

 im Vorbeigehen das Vorkommen von Spuren eines mit Jod 

 blau reagierenden Stoffes bei Aspergillus und Penicillium 

 erwähnt. 



Mehr Aufmerksamkeit als die genannten Autoren hat 

 B o a s (I, II, III) 1916—18 der Pilzstärkebildung bei Asper- 

 gillus niger gewidmet. Er hat die Entstehung diésér Starke auf 

 16 kohlenstoffhaltigen Substanzen verschiedener chemischer 

 Gruppen, nämlich Zuckerarten, Alkohole und organischer 

 Säuren, konstatiert. Die von ihm gewonnenen Stärkemengen 

 sind jedoch so unbedeutend gewesen, dass er bisher weder 

 eineAnalyse des Stoffes ausfiihren noch exakte Angaben iiber 

 die Mengen, in der er produziert worden ist, machen konnte. 

 Auf kolorimetrischem Wege hat er gleichwohl in einer Nähr- 

 lösung von Dextrose-Ammoniumnitrat ca. 0.02 — 0.08 % ge- 

 funden (vgl. oben S. 3). Bei der blau-violetten Jodreaktion 

 des Stoffes wie auch bei seiner Eigenschaft, durch Kochen 

 mit verdiinnten Säuren öder durch Behandlung mit Diastase 

 hydrolysiert zu werden, betrachtet er ihn als eine der Starke 

 ausserordentlich nahestehende Substanz. 



Die Bildung von Pilzstärke geht nach Boas bei Anwesen- 

 heit von freien Mineralsäuren in geringer öder von organi- 

 schen Säuren in hoher Konzentration unter dem Einfluss 

 eines Enzyms vor sich. Das ausschlaggebende Moment fiir 

 die Bildung der jodpositiven Substanz durch Schimmelpilze 

 sei demnach die Konzentration der Wasserstoffionen der 

 venvendeten Nährlösung. Diese »Pilzstärke», sagt Boas 

 weiter, findet sich in der Nährflussigkeit in Lösung. Weder 

 durch Zentrifugieren noch durch Filtrieren ist sie davon zu 

 entfernen. Sie wird an den Wänden der Pilzzellen von aussen 



