# sa 
548 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE. 
certaine pression est de même nécessaire pour que des traces de diastase 
traversent le bois de Pin. En même temps que ces faits laissent concevoir 
comment la diastase ne pénètre jamais le grain d’amidon, ils autorisent à 
ranger le ferment parmi les su bSTanees colloïdes. D’après M. Hirschfeld, ce 
serait une gomme bien plutôt qu'un albuminoïde. 
En raison de la difficulté qu’éprouve la diastase à traverser la Pre, 
M. Krabbe pense que, dans la plante, le ferment est hors d'état de chemi- 
ner sous la forme sous laquelle il transforme l’amidon en sucre. Pour que 
le cheminement soit possible, une transformation chimique préalable serait 
donc nécessaire, la diastase reprenant ensuite sa forme sur le lieu même de 
son activité, Mais il parait plus vraisemblable encore à M. Krabbe de penser 
que, la plupart du temps, le ferment se produit directement à l'endroit où 
il doit agir. 
(A suivre.) HENRI JUMELLE. 
